【面食】如何自制春饼，看完立马恍然大悟
春饼
图文：yoyo原色
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。
宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”
从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。
明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。
现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。
那么春饼究竟如何自制呢，让我们一起来看看吧
原料：
褐麦粉 250g
开水 120ml
色拉油 少许
蔬菜 少许
培根 少许
葱伴侣酱 适量
做法：
褐麦粉加入开水，慢慢搅拌成絮状，然后揉成团。
2.醒面15分钟，将面团揉成长条，分割成15g一份，共计24份。
3.面团揉圆，压扁。（注意其余的面片要盖好步，防止风干）
4.刷上色拉油，俩俩一起按压,注意四周全部对齐。
5.用擀面杖慢慢擀成薄薄的圆面片。
6.加入不粘锅内，中小火，正反面烙，注意不要烙太久，看到有气泡即可。
7.稍微凉下后，将两片分开。
8.刷喜欢的酱，放入处理好的蔬菜，肉类，卷起即可。
小提示：
1.一定要用刚煮开的水，这样烫出来的面皮才会有延展性。
2.擀制面皮的时候，尽量对齐且擀薄。
3.注意火候，不要煎时间太久，不然面皮会脆。
4.做好的饼皮不马上吃的话,一定要用布盖好，防止风干。
5.这款也可以一起叠起来蒸，同样也需要中间抹油。
6.里面的肉也可以自己制作。
赞 (0)