香菇的营养价值

香菇是我国传统的食用菌类之一，在世界上最早被人工栽培，因其含有一种特有的香味物质——香菇精，能形成独特的菇香，所以被称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，为“山珍”之一。

◆香菇多糖可提高人体腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

◆香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

◆香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

◆香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

◆香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于缓解消化不良、便秘等症。