块儿八毛的这种蔬菜, 好吃又下饭, 南方北方都爱这一口, 但是这个做法你不一定吃过

豆角这种菜市场里常见的蔬菜，其实营养很丰富。其中含有的皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞等功能。还能进新陈代谢，降低脂肪吸收代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。另外，它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。而且，我们常吃的这种蔬菜，可护发美容，对皮肤、头发都有好处，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。

但是豆角烹调时一定要熟透才能食用，因为其豆荚表皮的皂苷，和豆粒中的血球凝集素，生食会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

在我们北方，更喜欢油水滋润一点儿，口味也重一些的菜，因此这道酱爆豆角肉丁，非常受欢迎。口味上来说，鲜香下饭。制作上来说，切成丁的豆角更容易熟透，更入味，也缩短了烹饪时间。豆豉的鲜香使咸味更有层次。而且，豆角和猪肉搭配，能促进维生素B12的吸收，营养加倍。

用料：

豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，大蒜2瓣，植物油一大勺，盐少许，生抽少许。

做法：

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豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁

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热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些。

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下切碎的豆豉，翻炒出香味。

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下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色。

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倒入豆角丁，快速翻炒。

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加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可。

小提示：

1. 因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

2. 豆角一定要炒变色，变软熟透才能吃。饭店里一般是打个油焯，就是用温油炸一下豆角丁，这样更容易熟透，而且油水多比较香。但是自家吃的话，就不用这么操作了。