茄子也能当年菜,这么做酸甜可口,营养美味

炸过的茄子外脆里嫩,浇上调味的番茄汁,酸甜适口,好吃下饭。虽然是素菜,也可以吃得有滋有味。

用料:主料:茄子(紫皮,长)1根,番茄酱1大勺,淀粉1大勺,植物油适量,盐1勺,葱蒜少许,

做法:

1.长茄子洗净,去头尾,切墩。墩的高度决定花瓣长短,一般五厘米左右高即可。选粗些的茄子,做出来的花型更饱满。

2.把茄子的切面朝上,纵向切花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相连。

3.用少许盐加水,将茄子腌五分钟,挤出水分后,茄条会变得稍软散开。

4.将茄子朝下,轻按入生粉中,蘸匀。

5.倒过来颠两下,让多余的粉往缝隙里掉一些。

6.准备好的茄子这样放在案板上,同时用小锅将油烧到五六成热。

7.将茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油浇在茄花上定型后,入油锅炸到酥脆金黄。

8.炸好的茄子摆盘

9.热锅热油,爆香葱花儿和蒜碎之后,加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。如果不爱吃蒜粒,炒好后可以用粗筛网过滤一下。

10.在花心处浇上调好的茄汁,可以趁热吃了。

烹饪技巧:

茄汁我用的番茄披萨酱,不用调味比较方便。如果用番茄酱的话,可以尝尝口感,偏酸的话要加点儿糖和盐调整一下就可以了。

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