【三秦文学】王惠：【难忘的烤红薯】（散文）诵读：茹萍
难忘的烤红薯
作者：王惠
每年到吃红薯的季节，我的思绪就纷飞到童年，忆起烤红薯的情景，随之一幕幕往事浮出脑海。
小时候，冬天放学回家，进了家门，就闻到烤红薯散发出的香味。母亲首先从水壶里倒出热水让我们赶快洗手，把冻僵的小手暖一暖。随后，她从灶膛里扒出几个烫手的烤红薯分给我们兄妹几人，那时刻，我们都顾不得烤红薯烫口，接过来撕开红薯皮，那金黄的红薯瓤还飘着热气，咬一口，甜糯中带着香，一直暖到心窝，一路上的寒气立马给冲淡了许多。
红薯是我们日常生活中经常食用的一种食材，红薯的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、淀粉与维生素。大家都知道，吃红薯好处多多，它可以补气血，有养胃护胃等养生保健功效。母亲的烤红薯，不仅香甜可口，而且很少有焦黑的劣质品，这和母亲选红薯有很大关系。每年收红薯的时候，母亲会挑一些个头不大，周身通红的红薯，专门留给我们烤着吃。这种红薯不仅熟得快，而且受热均匀，烤出来和街头买的烤红薯一样。不仅表皮干净，而且色、香、味俱全，剥开以后，软糯的香气和甜味，让人垂涎欲滴。
我很疑惑，母亲的烤红薯总是这么美味，而我自己烤的红薯，经常是半生不熟的，甚至黑得像焦炭。有次我学着母亲的做法烤红薯，由于我焦急，并不断地拿出烤红薯看看熟了没有，母亲笑着说：“心急吃不了热豆腐，火候未到烤出的红薯不好吃！”言外之意，我的烤红薯的功夫还差很远。后来我才想明白，母亲烤红薯的时候，总是一边烧火一边经常翻动红薯，大约八成熟的时候，就扒一些火星埋住红薯。等我们放学回家，扒出的红薯烤得刚刚好，根本不会焦黑。而我自己烤的时候，不是忘记翻动，就是频繁地翻动。有时火候太小，烤出的红薯口感不好，有时因为火力过大，很容易烤出焦黑的次品。没想到烤红薯也蕴含着窍门。
隆冬时节的红薯吃起来柔软而又像蜜一般的甜，口味最好。这个时候，北风呼啸，走在城镇的大街小巷里，你总会被一种烤红薯的香味所包裹和诱惑，让你欲罢不能，买上一只烫手的烤红薯，掀开烤得焦黄的红薯皮，一股热气腾腾连带着香味扑面而来，此时的你不再顾虑绅士或淑女的风度了，当务之急，就是要享用这种久违的美味。为什么大街小巷烤红薯摊位旁，很多女性朋友都爱去买着吃呢？因为红薯的热量特别低，也是一种非常理想的减肥瘦身、美容养颜食物。
“霜降的红薯，甜似蜜。”到了寒露，田里的红薯都长成了。
红薯在以前是人们的“救命粮”。 民间有句俗语：“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活。红薯杂粮稀饭，一顿能吃两大碗。”收获季节，父母把那些小的、有伤口、有虫眼的红薯留下来现吃或者打片晾晒，或者制成淀粉、加工成粉条。打成红薯片的晾晒四五天就晒干了，硬梆梆的。为了便于储藏也可以把红薯干捣成小碎片。等到家里的精米细面不足的时候，就拿出来用大米和红薯再加点红糖一起煮成红糖红薯饭，一顿米饭一顿红薯饭，成了当时的生活节奏。有时候还把红薯干碾碎，制做红薯窝窝头、红薯煎饼……有些磨成面粉掺和一些其他的面粉擀成面条，或者蒸红薯窝窝头吃，有时把它做成红薯片和米、绿豆熬成稀饭，或蒸红薯片吃。无论何钟吃法，都能填饱肚子。那时候，红薯不像现在那样能卖到好价钱，因为没有收购商收购。种红薯是为了用来充饥，解决温饱问题的。
红薯长长的藤茎是我们小时候最欢喜的，那是我们当时的玩具。记得我和小伙伴们把一根长长的红薯茎，对折成双股，拿在手里跳绳。新鲜的红薯藤条带有水分，握在手里软软的、柔柔的，很是舒服。大人们一边忙碌着，一边欣赏着我们这些孩子们的表演。
随着社会的不断进步，人们的生活也发生了不断的变化，我家也摘掉贫穷的帽子，告别了艰难的岁月。土地联产承包后，每当年关将至，家家户户把收获回来的红薯，推成糊糊，做成粉垛后就可以旋粉皮、漏粉条，还可以经过煮红薯、加入酵母、进缸、密封、发酵、蒸酒这些流程完成了用红薯干酿酒，当在发酵缸里充分发酵后就拿出来放进蒸酒锅里，蒸出红薯酒。那年那月，春节拜年时，亲戚朋友都拿出自家酿制的红薯干酒款待亲朋好友，相互品酒，探讨酒文化，谈论发家致富的经验，度过祥和快乐的春节。
改革开放40年了，昔日的灶膛已经被煤气灶、微波炉、烤箱等现代高科技所取代。我经常在微波炉里烤红薯，却吃不出小时那种香甜糯香的味道。偶尔，我也会买街上的烤红薯，可是总觉得缺点什么。其实，红薯的滋味并没有改变，只是因为街头的烤红薯里少了那份温暖的母爱。
文中图片来自网络
作者简介
王惠，笔名：蕙兰，徐州市作家协会会员、徐州市诗词协会会员、热爱文艺，读书、写作、朗诵、摄影以自娱；作品散见《徐州日报》《扬子晚报》《江苏文学》《诗刊》《散文选刊》《新诗雅苑》《三秦文学》《诗人》微刊等。先后有新闻、报告文学、散文、诗歌、文艺作品在国家、省、徐州市级报刋杂志发表并获奖。
王茹萍，新沂经典诵读协会会员，愿将文字插上翅膀飞至你的耳畔。
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