风味辣子猪手

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁，即可

小炒蒜香四季豆

食材：四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有调料混合备用，四季豆按喜好切好，大蒜去皮切碎，五花肉去掉肉皮切薄片，红辣椒切碎，姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆，炸得表面有点起皮就捞出，倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜，下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒，翻炒后下第一步调好的酱汁，大火收汁即可出锅。

可乐鸡翅

配料：10枚鸡翅，1罐可乐，10克料酒，5克盐，8克淡酱油，8克深色酱油，5克冰糖

实践：

1.清洁鸡翅，放入大碗中，加盐，酱油和料酒调味。

2.在锅中加热油，炸鸡翅至两面都呈金黄色；

3.加入1罐可乐，然后加入酱油以增加颜色，加入冰糖；

4.加热至沸腾，然后慢慢煮直到汁液收集到。

油豆腐炖娃娃菜

材料：

油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，干辣椒3个，味全高鲜5g，芝麻香油适量

步骤：

1、将油豆腐洗净切小块。

2、娃娃菜洗净切成条。

3、姜切末、干辣椒切斜刀。

4、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。

5、姜微香，放入干辣椒。

6、干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。

7、汤汁滚开后，放入油豆腐。

8、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。

9、娃娃菜九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘

西芹炒瘦肉

食材：西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺

做法：

1、猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、水淀粉，拌均，腌制十分钟；

2、洗干净浸泡5分钟，切片；

3、热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；

4、热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5、把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。

猪肉炖粉条

材料：

五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法：

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

香辣杏鲍菇

用料：

杏鲍菇400g、洋葱40g、盐3g、酱油10g、红椒适量、水淀粉适量、熟芝麻少许、香菜少许

做法：

1.杏鲍菇洗净，切条，沾上水淀粉；洋葱洗净，切丝；香菜洗净；红椒洗净，切丝。

2.锅中注油烧热，放入杏鲍菇炸至金黄色，再放入红椒、洋葱同炒片刻。

3.再放入香菜炒至熟后，加入盐、酱油调味，起锅装盘，撒上白芝麻即可。

老干妈辣炒鱿鱼须

用料：

鱿鱼须三条；老干妈；洋葱半头；香葱两颗；葱；姜；盐；植物油；糖；鸡精；十三香；料酒；酱油

做法：

1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

2.葱蒜切末、姜切末备用，热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

3.然后放入洋葱丝炒出香味，倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

4.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

凉拌海带

用料：海带、生抽、蒜泥、葱末、盐、味精、酱油我一般是生抽老抽各半、糖、陈醋、香油、芝麻、干辣椒；

做法

1、干海带在高压锅中蒸4分钟；

2、洗干净后水发，勤换水；

3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；

5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

糖醋素排骨

1、葱白切段，葱叶切末，大蒜去皮切片备用

2、莲藕去皮，实心部分切成小段

3、油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间

4、热锅，倒入适量油，油热后

5、把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用

6、用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿

7、锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段

8、加入素排骨翻炒片刻，倒入之前调好的糖醋汁儿上色

9、关火，装盘，撒葱末

肉末炒粉丝

用料：红薯粉丝；肉末；青蒜；嫩笋；干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）；料酒；生抽；老抽；盐；糖；

做法：

1、粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）

2、青蒜的蒜瓣和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切成小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。

4、调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。

红椒炒腊五花肉

用料：腊五花肉；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒；料酒；老抽；盐；

做法：

1、五花肉切片，青蒜和红椒切好备用；

2、锅中入底，将五花肉一片片的摊开在锅底；

3、小火加热慢煸至油份逼出；

4、加入料酒和老抽；加入少许水让肉软化。

5、至水干时加入花椒和姜蒜末；炒香后加入红椒和青蒜；加入盐，炒至红椒变软后加入葱花；翻炒均匀装盘即可。

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