NCBD | 2021年中国烧烤行业发展研究报告

本文节选自NCBD（餐宝典）发布的《2021年中国烧烤行业发展研究报告》，报告全文共57页，涉及6个主要品牌，包括行业概况、行业数据、品牌对比、问题与趋势等。

报告完整目录（可上下滑动查看）：

第一部分：烧烤行业发展概况

1、烧烤简介

2、烧烤行业发展动态

3、2011—2021中国烧烤搜索指数

4、烧烤关注地域分布

5、烤肉VS烧烤：地域对比

6、烤肉VS烧烤：用户属性对比

第二部分：中式烧烤行业数据洞察

7、2015—2021中国烧烤市场规模及预测

8、2020年中国烧烤开店数&关店数对比

9、2016—2020年中国烧烤门店数

10、2016—2020年中国烧烤门店占比

11、2018—2020年中国烧烤连锁化率对比

12、2020年中国烧烤连锁门店数量分布

13、2021年中国部分城市烧烤烤串门店数量分布

14、2021年中国部分城市烧烤烤串客单价对比

15、2021中国烧烤消费者性别&年龄分布

16、2021年十大最受欢迎烧烤品牌

第三部分：中式烧烤品牌对比研究

17、已经获得融资的烧烤品牌简介

18、2021年中国部分烧烤品牌门店数对比

19、2021年中国部分烧烤品牌客单价对比

20、2021年中国部分烧烤品牌差评率对比

21、2021年中国部分烧烤品牌满意度对比

22、2021年中国部分烧烤品牌差评率分布

23、木屋烧烤差评分布

24、很久以前羊肉串差评分布

25、丰茂烤串差评分布

26、永定门电烤串差评分布

27、柳叶刀烧烤差评分布

第四部分：中式烧烤行业主要问题

第五部分：中国烧烤行业发展趋势 

报告涉及的品牌：

木屋烧烤，很久以前羊肉串，丰茂烤串，永定门电烤串，柳叶刀烧烤，玺农科技

报告节选：

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烧烤概况

1、行业动态

（1）2021年2月，木屋烧烤创始人隋政军在接受媒体采访时表示：“我们将全线关闭外卖，只做堂食”；

（2）2021年5月，丰茂烤串在上海推出一家酒吧风格的门店，融入了酒馆元素，被认为是一种模式创新；

（3）2021年7月，1998年创立的烧烤品牌“永定门电烤串”，完成近千万元天使轮融资；

（4）2021年7月，专注于研发智能烧烤机器人的玺农科技，完成千万元级Pre-A轮融资。

2、2011—2021中国烧烤搜索指数

与烤肉不同，烧烤具备非常明显的季节性特征：冬季是淡季，夏季是旺季。

3、烧烤关注地域分布：广东第一，江苏第二

从烧烤的地域分布来看，广东烧烤搜索指数最高，其次是江苏、浙江以及山东等人口大省。另外，在东北，烧烤门店在整体餐饮店中的比例较高，不可忽视。

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烧烤行业数据洞察

1、2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元，同比增长3.6%；预计2021年达到2318亿元

2、2020年中国烧烤门店数达到45.5万家，继续保持增长

3、2020年，从中国烧烤连锁门店数量分布来看，50家及以下的占71.7%，100家及以上的占14.3%

4、从重点城市的烧烤烤串门店数量来看，重庆的门店数接近10000家；此外，成都与北京的门店数量较多，均超过8000家

5、从性别来看，烧烤消费者中，女性占比51.8%；从年龄来看，26—30岁的群体占36.5%，31—35岁的群体占32.7%

6、十大最受欢迎烧烤品牌：木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居前三

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主要烧烤品牌对比

1、部分已经获得融资的烧烤品牌

2、从门店数来看，木屋烧烤暂居第一，领先于其他品牌

3、从客单价来看，很久以前最高，达123.3元；其次是丰茂烤串，客单价达到113.2元；木屋烧烤与永定门电烤串客单价相对较低

4、从差评率来看，丰茂烤串表现最好，差评率最低，只有2.64%；永定门电烤串与柳叶刀烧烤表现较差，两者差评率较高

5、从满意度来看，丰茂烤串表现最好，满意度高达9.51，其次是很久以前羊肉串，满意度为9.36；永定门电烤串与柳叶刀烧烤满意度较低，与其他品牌差距较为明显

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烧烤行业主要问题与发展趋势

1、主要问题
（1）手工穿串痛点无法改善；

（2）食材品质良莠不齐；

（3）烧烤外卖发展受限；

（4）店内吸烟问题被吐槽；

（5）无法摆脱“低端”的标签。

2、发展趋势

（1）品牌化；

（2）区域化；

（3）智能化；

（4）资本化；

（5）烧烤+；

（6）家庭化；

（7）细分化。

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