一个关于武夷岩茶的茶话会

最近欠了好多武夷岩茶的债。

胡歌家的一大盒茶样,躺在茶桌上,不久,又来了一盒茶样。

小竹林的姐姐,三天两头问,哎,上次的奇种喝了没有?感觉怎么样?你再不定下来,我要出货到广东去了。

还有桐木关的姐姐,说,你要不要上来看看我们这里秋天的风景.....

嗯嗯,我想去,但分身乏术。

我也想喝,但实在是茶太多了,一天喝五款,要连续喝一个星期才能喝完第一批。

并且,马上,要采白露茶了......

然而,李麻花说了,你就是懒。时间嘛,挤一挤总是有的。

好吧,说得好像很对的样子。

于是,今天下午,就把团队的小姑娘们都召集起来,做一件这个秋天里特别重要的事——试茶。

准备了一只超大号的干净盆子,还有无数个盖碗,无数只公道杯,以及无数只小杯子——每喝一款茶,就要换一次盖碗公道杯小茶杯,如此下来,一个下午如果想把欠下的债都还清,至少要准备十几个盖碗。

浩浩荡荡的茶具队伍,列在了茶桌了。

烧沸了水,就开始泡了。

一直从日头当顶,喝到了月朗星稀。

茶是挑了出来,而脑洞,也是各种大开。

想知道我们都聊了些什么吗?

那就来分享一下吧。

脑洞一:肉桂都要拼配了才能参赛吗?

这个疑问,是在喝了一款茶农寄来的、准备送去参加斗茶赛的肉桂的第一冲之后,被提出来的。

彼时,淇老师正在细细地闻盖香。

第一闻,便皱了眉。再闻,眉头皱得更加深了。

她慢条斯理地放下盖碗,轻启朱唇,问出了这个问题。

她的语气,轻描淡写,然而听在大家的耳中,却如同惊雷滚滚。

好像一道闪电,划破了宁静的夜空,也照亮了白日里隐藏颇深的一些暗魅。

确实,近些年来,在斗茶赛现场喝到的参赛肉桂,大多是非常非常香的。有时候甚至令人怀疑喝到的并不是肉桂。

有人持反对意见,称,武夷山古语云:醇不过水仙,香不过肉桂。故而,肉桂香一些,不是很正常。

这样理解,好像也没错。

但是,香不过肉桂,这个“香”,分别指代香型的独特性与香气的浓度。

肉桂的标准香型,必然是桂皮香,这是谁都改变不了的事实,这是肉桂DNA里自带的,与生俱来的遗传密码,称为“品种香”。

桂皮香,也因为它的独特性、稀有性,而成为了肉桂茶树独秀于武夷丹山碧水的资本。

除此之外,部分肉桂还会拥有果香,这是制茶师在加工的时候,发酵而生成的tj香气。这种因工艺而生成的香气,称为“工艺香”。

如果一款肉桂,生出了栀子花香、含笑花香、夜来香、缅因花香......等等这些不属于肉桂这个茶树品种本身自带的香气,那岂不是很奇怪?

这些不属于肉桂品种香的香型,再多、再浓郁,也不应该被列入“香不过肉桂”的范畴,更加不能成为肉桂笑傲岩茶之林的砝码。

拥有这些非品种香的肉桂,即使在斗茶赛上拿到了大奖,那又如何呢?

那已经不是肉桂了。

那是几种花香显著的岩茶的组合品。

唤它大红袍,更加合适一些。

脑洞二:对桂皮香的误解太深

李麻花鬼节去武夷山的时候,关系好的茶农给她带回来几泡肉桂。

说是这款肉桂销量不错,年年都是她家的冠军。

主要销往北方市场。

泡袋是目前流行的长泡袋,一个深绿一个浅绿,装得满满当当的茶叶在里面。

她回来之后,由于一直在忙,都忘记喝这两泡茶了。今天正好有空,就决定泡了它们,正好团队的姑娘们都在,也让她们尝一尝,北方茶友喜欢的肉桂,是什么滋味。

先泡了深绿色泡袋当中装着的肉桂。

一冲出来就是花香浓郁。

我闻着,是奇兰的特异兰花香;李麻花闻着,是金牡丹的栀子花香;阿萝闻着,是黄观音的冲天花香。

这太神奇了。

一款肉桂,居然花香这么妖艳。

再接着往下冲,一直冲到第五冲,盖香上和汤水里,仍然没有一丝桂皮香的踪迹,从热到凉,都是花香济济一堂,仿佛在开百花盛宴。

这更加神奇了。

这是肉桂么,品种香去哪儿了?

抱着再试试看的想法,泡了另外一袋肉桂。

这款肉桂的花香,比前一款,淡了。不过汤水也更淡了,更薄更稀。花香里带着脂粉气息。

“肯定拼了雀舌。”李麻花边喝边评价。

脂粉香是雀舌的标志性香型,一旦喝到有脂粉香的岩茶,大家的第一反应就是,拼了雀舌。

“雀舌当作雀舌卖的时候,只能卖出雀舌的价钱,而雀舌一旦当作肉桂卖的时候,就能卖出肉桂的价钱!”李麻花在一旁边喝边感慨。

我回了她一句,窃钩者诛,窃国者候。自古有之。

阿萝在一边看我们打哑谜,半晌,嘀咕了一句:两泡肉桂都没有桂皮香,这位茶农,对桂皮香的误解够深的!

脑洞三:这家茶农倒底种了多少金牡丹

说到这个话题的时候,还是在喝那两泡据说远销北方无敌手的肉桂。

两泡都分别泡了六冲,摆在一起作对比。

大家都在拔叶底,看叶张,闻叶底香,闻挂杯香。

我再喝了一次第二款肉桂。

汤底里浓浓的栀子花香。

疑惑。

又端起第一款肉桂,啜了一口茶汤,细细啜一番,再咽下它,感受咽下之后舌上的感觉。

无巧不成书,舌上的感觉,也是浓郁的栀子花香。

看来,两款肉桂里,都拼进了非常大量的金牡丹。

只好哭笑不得地感慨,这位茶农家里,倒底种了多少金牡丹?!

脑洞四:这片茶青被我承包了

边喝边聊的过程中,大家不断把自己平时积累到的关于岩茶的资讯,拿出来互相交流。

李麻花说,前几天有个浙江茶友来说,天心村他每年都承包几千斤成品茶。

哇哦,几千斤,这量可不少。还是正岩茶,这仓库得够大才能装得下啊。

阿萝说,这有什么奇怪的,也有茶友告诉我,桐木关的茶青都被人承包了呢。

呃,桐木关有那么多个村子,要全承包下来,这工作量可不是一般的大啊。要一家一家挨个去说服,一家一家去收青称重算钱,这些细碎的琐事,光想一想,就头皮发麻。

淇老师也来凑热闹,说,我前段还听说,天心村的老丛,全被人收走了。

欧买糕,这就更难了。

论理,天心村的茶农,家家户户都有自己的品牌,多年下来也积累了自己的客源,要让他们放弃这些现成的零售客户,放弃这些到手的利润,心甘情愿地把茶青卖给同一个人,这得需要多么大的资本力量加持,才可以实现。

能做到这一点的,都是伟人。

牛。

李麻花问,你能做到么?

我答,当然不行。

各自为政多年的人,已经是一盘散沙。要把这些散沙都集起来,非天赋异禀而不能为之。

能做成这件事的人,必定雄才伟略,有勇有谋还要有实力还要有野心。

我一介村姑,胆小怕事,如何能成?

【尾声】

边喝边聊,一直到晚饭。

大家都饥肠漉漉,却兴奋莫名。

想来,聚会喝茶的意义正在于此。在于交流,在于沟通,在于互通有无,在于把不对等的信息,交互起来。

更在于,各种探究与八卦。

这才是灵长类灵魂根子里,最喜欢做的事。

源自于当年在山野间的时候,晒着太阳,扒拉着毛发里的虱子时,打发时间的行为。

喝茶有理。八卦无罪。

看完这篇文章

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2021年,小陈茶事“白茶春茶笔记”

……

第34篇:初心不改,方得始终(写在春茶笔记结尾)

第33篇:李麻花在茶园摔了一跤

第32篇:许久未去的茶厂,它如今是哪番模样?

第31篇:今年的春寿眉,竟然来得这样早

第30篇:有些白茶,看上去是白牡丹,其实是寿眉

第29篇:春光明媚,采摘清明白牡丹啦.....

第28篇:今天采到清明白牡丹了吗?

第27篇:试新白茶,是春茶季的日常

第26篇: 银针增产牡丹减产,茶山怪状有多少

第25篇:预订春茶退订之殇

第24篇:今年的第一场雷雨,它就这么悄无声息地来了

第23篇:茶山上的蛇为什么越来越多了

第22篇:那些宣传自己收青做茶的茶商,葫芦里卖的是什么药?

第21篇:白牡丹的盛宴来临

第20篇:寻访一个古老的村落

第19篇:如何区分牡丹王、一级牡丹、二级牡丹、三级牡丹

第18篇:阳光灿烂的一天,抛荒白茶迎来了采摘旺季

第17篇:那些不应该属于白茶的利益之争

第16篇:太姥山的雾与露

第15篇:白毫银针的特级和一级,是按采摘时间区分的吗?

第14篇:大家盼望的倒春寒,终于来了

第13篇:春雨惊春清谷天,六个字写尽春白茶的一生

第12篇:春茶季,从四个方面,教你识破抽针的白毫银针!

第11篇:从树形树貌,深度辨析荒野白茶树与抛荒白茶树之异同

第10篇:菜茶为什么不能做银针?

第9篇:寂寞空庭春欲晚,方大师今年不开门

第8篇:阳光灿烂的日子,适合采白毫银针

第7篇:今年茶季特别冷,没带取暖器不敢上茶山

第6篇:福鼎日渐兴起的广告牌文化

第5篇:见见茶山上久违的朋友们

第4篇:春茶季的主角究竟是谁?

第3篇:那些在茶农家里玩游戏到天黑的寻茶掌柜们

第2篇:抛荒白茶的采摘盛宴

第1篇:春茶开采,太姥山送给女神节最好的礼物

……

2020年,小陈茶事“白茶春茶笔记”

完结篇:这一年,太姥山的改变

第36篇:今年白茶总体产量如何?

第35篇:水润万物,雨生百谷,谷雨茶归来

第34篇:太姥山高山茶园的鸟语花香,不想下山了

第33篇:天气对今年白茶的品质有什么影响?

第32篇:春茶季,村姑陈说得最多的一句话是?

第31篇:春茶季,我犯了一种病,看到白茶就想采

第30篇:直播选茶,一天试了30多款毛茶!

第29篇:在茶园写稿是种什么感受?

第28篇:亲民冠军春寿眉来啦

第27篇:没有烘干的白茶有什么特征?

第26篇:太姥山版《石头记》

第25篇:春茶季的一天(内含彩蛋故事)

第24篇:今年春白茶品质有哪些变化?

第23篇:茶农的鸟枪换炮

第22篇:白茶里的花香,来自茶园边上的野花吗?

第21篇:那明星般的清明白牡丹

第20篇:疯狂的古树茶

第19篇:几张图教你分清白牡丹的等级

第18篇:特级、一级、二级白牡丹的区别

第17篇:为什么白牡丹比牡丹王更招人喜爱

第16篇:下雨天,试毛茶正当时

第15篇:白毫银针进入尾期,白牡丹正式出场

第14篇:春茶季,茶山上的那些过客们

第13篇:春茶季,太姥山高山上的雾

第12篇:捉急,春白茶还在采就急着催上市

第11篇:缘何牡丹王成为新茶友的挚爱

第10篇:半山已经采牡丹王,山顶还在采银针

第9篇:茶农们的笑脸

第8篇:茶界出名的套路

第7篇:福鼎茶农的未来之路

第6篇:春茶季伊始,茶农一天赚多少钱?

第5篇:白毫银针里的中庸之道

第4篇:试毛茶是一场与饥饿的战斗

第3篇:日光萎凋了两天的毛茶白毫银针什么滋味?

第2篇:白茶里头采的都是米针么?非也!

第1篇:喜大普奔,太姥山的白茶开始少量采摘了!

……

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作者  | 村姑陈

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