葡萄干南瓜发糕的做法

“比起高油高糖的西式点心来，我更加喜欢的还是各种中式点心。比如今天这一款南瓜发糕，无油无糖，不加1滴水，低脂更健康，吃起来也没有负担。做法很简单，基本上算是零失败的一道点心了。成品色泽金黄诱人，虽然没有加糖却依然松软香甜，是南瓜独有的甜香味道。明天的早餐就吃它啦。”

食材明细

主料

• 南瓜泥 200g

• 面粉 150g

• 酵母 2g

• 葡萄干 1把

辅料

• 红枣 5颗

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

葡萄干南瓜发糕的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  将南瓜清洗干净，然后切掉外面坚硬的皮，挖掉里面的南瓜瓤和南瓜籽，改刀切成块状，装入盘中。

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  3

  巧釜脱糖电饭煲的三角釜中放入清水，到最低水位线的刻度就可以了。

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  4

  将南瓜盘放入甄子里面，然后将甄子放入三角釜中。

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  5

  电饭煲接通电源，选择“蒸粗粮”程序。程序默认时间是40分钟，实际不需要那么长时间，可以中途打开盖子观察一下，如果南瓜熟了就可以关电源了。

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  6

  将南瓜蒸至完全熟软，能用筷子轻松戳透的程度。

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  7

  取200g蒸熟的南瓜，放入大碗里面，用勺子压碎成南瓜泥。

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  8

  葡萄干提前用清水浸泡二十分钟，然后拽干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。

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  9

  南瓜泥晾至不烫手以后，放入酵母粉，搅拌至酵母融化。刚蒸好的南瓜泥很烫，一定要晾一下再放酵母粉，否则高温会将酵母活菌烫死，就发酵不起来了哟。

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  10

  放入面粉和葡萄干。葡萄干的量不固定，随自己的喜好自由增减。

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  11

  将南瓜泥、面粉和葡萄干全部混合搅拌均匀。

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  12

  做发糕的面糊应该是比较浓稠的糊状，而不是做馒头那样的面团。如果觉得干的话，可以加入适量南瓜泥来调整干湿度。

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  13

  将拌好的南瓜面糊倒入六寸圆形活底蛋糕模里面，勺子背部蘸清水，把南瓜面糊表面抹平。面糊很粘黏，勺子蘸少许清水就不粘了。

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  14

  将南瓜面糊放入密闭的空间，发酵至明显变大，表面用红枣片装饰一下。

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  15

  将模具表面盖上保鲜膜，放入电饭煲的甄子里面。盖保鲜膜的目的是为了防止水蒸气落入面糊里面。

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  16

  电饭煲选择“营养蒸”程序，蒸20分钟。也可以用普通的蒸锅来蒸。

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  17

  蒸熟的南瓜发糕取出来，切成块状就可以吃啦。

小窍门

1.发糕表面的红枣可以根据个人的喜好换成坚果、葡萄干等。
2.这道葡萄干南瓜发糕没有加水，完全用蒸熟的南瓜泥来和面。也没有加糖，完全是南瓜和葡萄干本身的甜味。如果血糖没有问题、口味比较偏甜的话，可以加入适量白砂糖增加甜味。
3.吃不完的发糕密封好放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候重新蒸热就可以了。