首先是原材料的准备。

新鲜的腊肠一根，蒸熟的凉米饭一碗，小葱少许，榨菜一包，酱油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的腊肠，先切成厚片，然后切成小丁备用，然后准备蒸熟的凉米饭一碗，接着将小葱两棵洗净后切末，然后再将榨菜一包破开，同样切成细末，接下来咱们开始上火制作。

2、首先将锅烧热，加入少许的凉油润锅，这是蛋炒饭，不粘锅的关键，然后将热油倒出，放入一半的小葱末，和腊肠丁下入锅内炒出香味，炒出香味后，直接将凉米饭一碗，下锅翻炒三分钟，可以用勺子不停地按压米饭，使其受热均匀，接着，三分钟后咱们开始调味。

3、三分钟后，咱们加入少许的生抽一勺，精盐一勺，少许的鸡精，味精调味，然后再次翻炒二分钟，使生抽的味道，融入到米饭中，然后临出锅时，将剩余的小葱末，撒入锅内，关火翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。

1、腊肠丁一定要切的小一点，否则在煸炒的时候，腊肠不易入味。

2、小葱切成细末后，最好分两部分放，第一次在刚下锅时，煸炒出香味，剩余的小葱末在出锅时，再撒向米饭内翻匀，这样米饭吃起来的葱香味才浓。

好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道特别适合冬天吃的腊肠炒饭，怎么做了吧？只要掌握好上面的正确做法，和一些小细节，相信大家做的腊肠，也一定特别的好吃。