伊娃 ┃ (最新开海攻略)想要吃海鲜,先得学会挑海鲜!
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俗话说
秋风起,蟹脚痒;
菊花开,闻蟹来。
虽说秦皇岛是滨海城市,一年四季都有海鲜可吃,但是,真正吃海鲜的日子,可是从九月一日开海之后。
海鲜宝宝们经过伏季的休养生息,这时候个子大、肉质美。每年九月之后也是螃蟹黄多、油满之时,所以就有“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”之说。
吃各种美味的海鲜喽!吃货们都激动了有木有!
关键点来了……作为靠近海边的秦皇岛人,有必要把积累下来挑选海鲜的经验分享给大家,分享给全国各地喜爱海鲜的吃货朋友们。
挑螃蟹小诀窍:
1、看公母:喜欢吃有黄儿的,那就挑母的;反之挑公的。公螃蟹的肚子是尖尖的三角形,而母的是半圆形的,非常简单。
2、看是否新鲜:别看螃蟹还是活的,八只脚都在动,那也不一定新鲜,有可能是打氧的,只不过没咽气还活着,可是,煮熟之后,一股水儿,根本没有什么肉了,有肉也很松懈,并不鲜美。要试着用手指挤压(注意别被螃蟹的大钳子夹伤啊!),很硬,就证明强健多肉。
3、看绒毛、掂重量:螃蟹绒毛多、硬的,说明新鲜多肉。如果两个螃蟹大小差不多,用手掂量一下,你心里就有数了。
4、把螃蟹翻过来看屁股(肚子下面),又宽又厚的肉多也更加新鲜(独家秘籍哦)。
5、最最重要的看这条:螃蟹多数用皮筋绑着,皮筋绑住大钳子的,是爪齐全怕夹到手的;皮筋从肚子横着绑的,是缺爪补上让人看不出来的;绑着红色或黄色厚皮筋的大多是外地螃蟹,那厚皮筋是又粗又压秤。
友情提示:煮熟的螃蟹有可能爪子都掉了,只剩下身子。不要以为不新鲜,正是因为太过鲜活了,螃蟹忍受不了在锅内蒸煮时逐渐上升的温度,从而大力挣扎导致八只爪子不同程度脱落的。
挑虾小诀窍:
1、活虾在水里游的很快,如果不在水里,它就蹦啊蹦的,很容易蹦出来,这样的虾才是新鲜的。
2、看颜色:新鲜的虾,有光泽不发黑,头部和表面不发红,虾壳硬,肉质非常鲜美。
3、闻味道:海虾是有腥味的,虾身摸着不松很紧实,这才是新鲜的虾。
挑皮皮虾的小诀窍:
1、脖子底下带着白色“王”字的是母的(好神奇的有木有)。
2、皮皮虾第三对脚上,多长出一只小腿的是公的(这个细节,只有咱秦皇岛人知道)。
3、公皮皮虾的体形大,两只前鳌肥大,而母皮皮虾相对形体较小,脖子细。
4、最最重要的看这条:如果皮皮虾在打氧水箱里,那么上面的都是又活又新鲜的,半死不活的和死皮皮虾都在下面,你一定看清楚了,有的商家用抄子一捞,就捞出下面不新鲜的,在你眼皮底下变了戏法。
挑贝类小诀窍:
挑的时候不着急,慢慢挑,每个贝类海鲜在新鲜的时候都把舌头伸出来,用手轻触一下,贝类海鲜就像受了惊吓,赶紧把舌头缩回去,紧紧关闭贝壳,这样的,才说明是新鲜的。
挑鱼小诀窍:
新鲜的鱼眼明亮完整,鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖密实紧闭,黏液较少且透明,无异味。鱼的体表干净,肚腹不烂不膨胀。
朋友们,秦皇岛的初秋到了,没了燥热,天气凉爽宜人。我们邀约三五好友,买海鲜、吃海鲜啦,一起坐坐、一起吃海鲜、一起品尝初秋的味道,开启我们的快意人生吧。
一起坐坐
一起吃海鲜
一起品尝初秋的味道
……
(声明:以上配文图片摘自网络,版权归原创作者所有。在此向原创作者致意。)
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艺 术 家 简 介
撰稿:伊娃,秦皇岛人,本名穆春英,诗人,擅散文、诗歌,多篇文章在各大报刊杂志上发表并获奖。
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