王健松：实体店转型之丨海鲜餐厅海鲜3折不赚钱，靠卖筷子年赚上百万

海鲜店3个月充卡1200 万，客流量增加3倍，海鲜只买三折，靠卖筷子也能年赚百万……

压力，竞争也越来越激烈，尤其是全国的餐饮行业更是如此。

在南京就有一家专门做龙虾的海鲜餐厅，这个餐厅定位中高端，面积有，在十年前

在过去他的店的生意是非常好的，很多的公款消费和一些高档的请客消费都

如果把客单价拉低又不赚钱。

后来学习了新的商业模式，回去以后就开始对海鲜餐厅执行了这套方案。

他把折扣降到3折，3折对于同行来说结果。

如何做到三折？很多人不可思议。

下面就揭秘3.3 折扣背后的赢利点

赢利点一：资格卡

1. 客户来消费是需要办理两张卡的，第一个叫资格卡，比如办一个3600 的年卡，3600 只是一个资格卡是没有金额的，3600 相当于店里的纯利润。

2. 办了资格卡需要使用储值卡才能使用，如果储值卡先用完了，想要使用必才能使用储值卡。

简单来说，必须两卡在手才能享受3折优惠。

赢利点二：筷子

的，还有一种就是木屑筷子，质量很差成本很低，其实也是不环保不卫生的。

这家海鲜餐厅的筷子和那些都不一样，筷子杆非常的精美，质感非常好，很有

个筷子头的质量也非常好。

所以你用这样的筷子一是环保，同时感觉又很卫生和方便。

看到这里你肯定猜到了，这个筷子是收费的，收2块钱你觉得多嘛？

虽然两块钱不多，但是最关键的问题是每天吃饭的人多，是不是量就很大。

6 万块，

也就意味着一年卖筷子可以挣60-70 万，很多的餐饮店一年的利润可能还不一定赚60-70 万，你觉得怎么样？

赢利点三：餐具

假设你要去请一个特别重要的朋友去吃饭，你是不是也希望给客户更好的感觉呢？

海鲜店的盘子是额外收费的，一个人一次性收5 个人吃饭，是不是光这个盘子又可以新增营业额50 元了？

并且这些盘子可以重复使用的，盘子是一次性投资，但是可以持续产生收益。

有没有人真的会花五块钱用这个盘子呢，答案是一定会。

分享到这里，大家有没有发现盘子此时都成了一个新的赢利点，只是你要给客户一个为什么要用你盘子的理由。

赢利点四：跨界打劫水果店

海鲜餐厅的果盘和其他地方是不一样的，不是一桌一大盘， 而是分一份一份的。

一份每个客户收18 块，一天大概平均能卖400 份。

你可以算一笔账， 18 7-8 千块钱，你可以想一想水

顺便卖点水果都能赚将近200万，这叫不叫跨界打劫呢？

还有一个赢利点就是这

看到这里你有没有种醍醐灌顶的感觉？餐厅原来还可以这么做？

看懂的是模式，看不懂的是故事！

我是王健松

2021年帮助100个传统实体店实现利润倍增！

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