立夏后，凉皮店热闹起来了，这道面食也不错，比凉皮简单又味美

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立夏后，天气变暖，街上的凉皮店又热闹起来了，每次采购都是在排队呢，这道面食也不错，比凉皮简单又味美，一起来看看吧。

凉皮的制作过程稍微有些复杂，需要经过和面、揉面、洗面、沉淀、蒸制等多道工序而成，筋道爽口，开胃解暑。朋友连问，有没有简单又能解馋的做法么，那就试试这一道面食吧——剩饺子皮简单吃法，一拉一煮后淋入酱汁，筋道爽口一碟不够吃

饺子皮，是用中筋面粉或是麦芯粉、饺子粉等面粉与冷水调制擀压而成，属于冷水面团，冷水面团的特点是质地坚实、无孔洞、富有弹性且口感筋道又有嚼劲。面粉经过加水调制后，经过揉搓、静放，面粉与清水融合后，所形成面筋让成品筋道爽口。饺子皮经过处理后，口感筋道，煮一煮后淋入酱汁，比凉皮简单又好吃。立夏后，天气变暖，就爱吃一些凉拌菜肴、面食小吃等，接下来分享详细做法，感谢大家支持。

【凉拌饺子皮】饺子皮12张、鸡蛋2只、黄瓜适量、大蒜3粒、香葱2根、辣椒面1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、精盐1小匙、辣椒油1汤匙、食用油适量。

做法：1、包饺子剩下的饺子皮，第一张涮油，放于碟子中，再放一张饺子皮，再涮一层食用油，再放饺子皮，每张饺子皮涮油，盖上饧发30分钟；

食用油可防止饺子皮风干，让面粉更好地吸收水分，促进面筋形成，饺子皮筋道爽口；

2、鸡蛋打散后，入锅煎制，煎制好之后取出切丝备用，鸡蛋营养丰富，自己在家做凉拌面等，鸡蛋面增加营养，味美丰富，早餐也不错；

3、制作料汁，蒜泥、香葱末、辣椒面，热油淋入，激发配料的香味；再加入香醋、生抽、精盐、辣椒油拌匀；香辣或麻辣可随个人喜好而定；

4、锅中烧开水，加入少许精盐；饺子经过饧发后，具有一定的延展性，轻轻拉伸也不会断开，饺子皮左右手将其拉伸，变长变薄，入锅煮至透明，浮起后即可出捞；

5、捞出后放于冷开水中，过冷水后更筋道，口感好，再将其沥干水分，放于碟子中，加入鸡蛋、黄瓜丝、淋上酱汁，拌匀后可以开吃啦。

饺子皮一拉一煮，淋上酱汁筋道爽口，做法简单快捷，口感筋道爽口，想吃凉皮不会做，那就试试饺子皮的这个做法吧。