夏天龙虾正当季,与街边小吃同搭配,香辣鲜美,连汤汁也不剩下
龙虾与啤酒最为搭配?那好的,小编和大家分享新的吃法,与街边小吃同搭配,香辣鲜美,连汤汁也不剩下,同时,你也还可以来一杯啤酒,手剥龙虾,喝着啤酒,还有筋道爽口,香辣鲜美的街边小吃,这个夏季不可错过的美味,一起来看看吧。
龙虾味美,而它来自于河边水沟,虽有人工养殖,清洁起来会更容易一些,但还是有朋友说,太过麻烦了,为了做一碟龙虾,洗呀剪呀,过程1个小时,吃完只需要10分钟。龙虾的制作,无论是香辣的、蒜泥的,十三香的,前提是如何将龙虾清理得更干净,更快捷呢?
龙虾的清洗,一是挑选,二是冲洗,三是修剪;挑选去杂质留下新鲜龙虾;冲洗时,要泡要涮,马虎不得,三是修剪去不需要的部分,虾线、虾鳃等。
龙虾洗干净后,做法大同小异,加入自己喜欢的配料烧制即可,简单又味美,这一次将龙虾与街边小吃同搭配,鲜辣爽口,娘俩吃得好过瘾啊。这道街边小吃便是螺蛳粉,螺蛳粉是广西柳州特色小吃,以独有的味道而得名,鲜、辣、臭、酸爽味美,将龙虾去壳,取其尾部,烧一烧盖于米粉之上,手剥龙虾,唆着米粉,你还可以呷上一口啤酒,这就是夏季里不可错的美味,详细做法呈上,感谢大家支持。
龙虾烩螺蛳粉:龙虾、螺蛳粉、辣椒、姜、葱、生菜、蒜蓉酱、甜面酱、红烧酱油、料酒、糖、精盐、食用油。
第1步:购买回来的龙虾,一般没有太多杂质,而这是自家门前的河里捞上来,非人工养殖,除去杂质,放在桶里爬一爬,再放水里泡一泡,让龙虾吐出泥沙,并且在剪龙虾前,放在盐水中,顺时搅拌几次,可杀菌,洗得也干净;
第2步:同时,如果是购买龙虾,像这种黑壳的尽量不要挑选,壳太厚,又硬,吃起来有点费事,虾肉也不够饱满,可选青壳一些的,较为鲜嫩;
第3步:用小刷子,手抓龙虾背部,将龙虾腹部涮洗干净,同时,在虾爪子根部,就是虾鳃部分,需要剪去,再剪去虾嘴虾须,并从尾部抽出虾线,而小编用了简单粗暴的方法,虾膏不要,只是留下龙虾的尾部,去虾头,去虾线;
第4步:剪好的龙虾,加入适量的面粉和精盐,用手抓几下,面粉可吸附去龙虾上的杂质,精盐可杀菌去腥,然后再用清水冲洗干净;
第5步:这是处理好的龙虾尾部,是不是很干净呢,吃不完时可以焯水冷冻保存,冷冻保存时要做好密封工作,或者真空打包进行冷冻;
第6步:锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜炒香,加入龙虾爆炒至变色,再加入料酒翻炒,加入适量的清水,加入甜面酱1汤匙、蒜蓉酱半汤匙、精盐适量、糖少许,大火烧开,转中小火炖煮约10分钟左右,煮至入味;
第7步:开水锅中,加入米粉煮软捞出,将米粉放于碗中,加入螺蛳粉所搭配的所有配料,再将生菜焯熟放到碗中;龙虾加入青椒,再次煮开,出锅后装于螺蛳粉之上,拌匀开吃啦。