入秋后，最该吃这两种食物，炖汤红烧皆味美，可给家人贴秋膘

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中秋节将至，猪肉涨价，牛肉、羊肉也不便宜哦，这肉每斤15元，加萝卜炖一炖上桌，秋天吃它正合适，鲜美又营养。

入秋后，最该吃这两种食物，炖汤红烧皆味美，可给家人贴秋膘。秋天，气温微凉干燥，容易引起皮肤干燥、嗓子干燥上火，除了多喝水、多吃水果、蔬菜，饮食上荤素搭配，更讲究的是时令蔬菜水果中，也更适合吃一些白色食物，比如正好上市的水萝卜、秋梨等。

以天然食物表面所呈的颜色来分类，有绿、红、黄、白、黑；五色养五脏，绿色养肝、红色养心、黄色益脾胃、白色养肺、黑色补肾；白萝卜是属于白色食物中的一种，鲜甜味美、生津解渴助消化；人们也常说，“秋天吃鸭，冬天吃鸡”，鸭肉每斤15元，营养味美，与萝卜炖一炖上桌，秋天吃这道菜正合适，可润燥滋养，红烧、炖汤皆味美。

鸭肉，老百姓餐桌上的营养食物，炖、卤、烤皆可，肉质鲜嫩，味美，滋补；萝卜，根茎类蔬菜，含有丰富的维生素C和微量元素，可生吃也可熟吃。鸭肉与萝卜，烧一烧上桌，咸鲜下饭有营养。详细做法呈上，感谢大家支持。

白萝卜烧鸭肉：鸭肉半边、白萝卜400克、辣椒适量、姜15克、香葱20克、八角2只、香叶2片、蒜头适量、生抽酱油4汤匙、老抽2汤匙、黄酒半汤匙、精盐适量、菜籽油适量。

第1步：准备好的鸭肉，剁块，焯水捞出，再用温水冲洗去浮沫；如果是自家处理干净的鸭子就不用焯水了，可直接入锅爆炒也可去腥，菜市购买的鸭肉适宜焯水，起到杀菌、去腥作用；

第2步：白萝卜去皮切成滚刀块，这种白萝卜是短而圆的，种植周期短，长得快，口感偏甜，炖菜、凉拌都可以；

第3步：准备好姜、葱、蒜头、香叶、八角、辣椒块，姜要多一些，辣椒可按个人喜好而定，干椒或是新鲜的辣椒都可以；

第4步：锅上入油，加入姜、葱、蒜、八角、香味炒出香味；爱吃辣椒的朋友，可以在这一步加入干椒、或是花椒、郫县豆瓣酱，调料随意，可酱香、麻辣的、咸鲜的；

第5步：加入鸭块翻炒，加入生抽、老抽、黄酒炒匀，加入萝卜炒匀；炒匀后，加入开水，加入开水容易炖烂，加入冷水会腥，口感偏老；

第6步：大约炖半小时，萝卜可以先炖制15分钟后再加入同炖，这里的萝卜切为滚刀块，切得大一些，也可以同鸭肉炖制；用到微压锅炖制的，口感与时间按个人口感而定；最后加入辣椒块，精盐再炖三四分钟可出锅了；

厨房小窍门：炖鸭肉时，也可以加入少量的黄酒或是啤酒炖制、米酒也可以，去腥味道好，在炒制过程中加入更容易去腥；红烧鸭肉适合选嫩鸭，老鸭适合炖汤。