莲藕这样吃全家都喜欢（三）—附上胡萝卜刀法

我从小常吃藕，现在我也常买莲藕回来做菜，上次分享了藕片，可凉拌，与肉同炒或是单炒孩子都喜欢吃，也切藕丝炒肉，炒肉片的话就是把藕开水锅中焯一下，肉炒至八成熟加入藕片，加调料同炒即可。

这道缤纷炒藕片有个优美名字：荷塘小炒，加了胡萝卜片，黑木耳，还有翠绿的荷兰豆，养眼还营养丰富，每次都是光盘。

食材：莲藕1段，胡萝卜半根，荷兰豆适量，黑木耳适量。

辅料：蒜片，食用油，精盐，生抽各适量。

做法与步骤图：

1、备好食材。

2、黑木耳泡发后用少许食盐搓洗。荷兰豆去筋丝。

3、胡萝卜切棱形片。帖子后介绍刀法。

4、莲藕去皮切片放凉水中。

5、锅中烧开水，滴点素油。加入食材，大火烧开，数秒钟后捞出过凉水。

6、锅中爆香蒜片，喜欢辣椒呢，可以加点进来。

7、加入沥水后的食材。加入精盐，少许生抽翻炒几秒。

8、装碟即可。

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接下来给大家分享简单的胡萝卜切法。

胡萝卜各式刀法：食材稍微处理一下，会得到不一样的效果。对于烹饪起来更省事，还得到视觉享受。

棱形片：胡萝卜切四边。

然后斜切段。

再切片即成。

滚刀块：切一刀，向面前滚另一面，下刀约在45度斜角。

滚刀块用于炖肉比软好，多切面容易入味，容易熟透。

胡萝卜小花：选细长的胡萝卜，同样切四边成方形。

然后每一条边上再削小片。四边的高度一样，出来的花才美。

小刀在中间轻轻切段。

得到一朵小花。

摆盘用上啦。

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