老坛辣椒肉炒肉

材料：花猪带皮肥肉150克，花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，酱油3克。

做法：

1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。

3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。