充满圣诞气氛的红丝绒草莓奶酪蛋糕，不用抹面，做法简单

红丝绒蛋糕绝对是圣诞季点单率最高甜品之一

红色的蛋糕胚，不管是做杯子还是裸蛋糕

都充满了圣诞气氛

红丝绒草莓奶酪蛋糕

与圣诞最搭配的颜色，当然是红色，所以这期大饼就跟大家分享红丝绒草莓奶酪裸蛋糕。

相对于海绵蛋糕，大家更接受戚风蛋糕的口味，这次就用红丝绒精华液来做一款圣诞红的戚风。中间加入了酸甜的草莓酱，草莓酱的做法可以参考我之前发布的草莓年轮蛋糕，草莓年轮蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！再用香浓奶酪糊做简单的裱花，搭配松软的戚风，不用抹面，做法也简单，而且好看又好吃。

>>> 用料<<<

红丝绒戚风（6寸）：

鸡蛋3个 细砂糖50克

玉米油35克 牛奶40克

红丝绒精华液10克

可可粉5克 低粉50克

奶油奶酪糊：

淡奶油200克 奶油奶酪150克

细砂糖20克

夹心草莓酱适量

>>> 制作过程<<<

1、制作红丝绒戚风

牛奶加入玉米油，搅拌均匀，完全乳化。

2、筛入低粉可可粉，搅拌至看不见干粉。

3、加入蛋黄，划Z字的手法，搅拌均匀。如果蛋黄糊太干，烘烤蛋糕很容易开裂，可以适量加入5-10克牛奶。搅拌均匀的蛋黄糊应该是细腻顺滑浓稠的酸奶状。

4、加入红丝绒液搅拌均匀，可以用红曲粉（10克）代替。

5、提前预热烤箱，打发蛋白，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态。

6、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

7、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀，注意手法。

8、装入6寸模具，大概七八分满左右，震去小气泡，放入烤箱150度，烤45-50分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

9、出炉后的蛋糕，震去热气，倒扣在两个杯子之间，完全放凉以后再脱模。

10、平均分成3片，顶部切出多余的蛋糕胚，可以用电动打蛋器打成蛋糕碎，或直接掰碎。

11、奶油奶酪隔着热水拌顺滑没有颗粒，加入细砂糖，压拌融化。

12、加入淡奶油，打发均匀。

13、可以选择喜欢的裱花嘴，装入裱花袋。我用的是三能12齿大号的裱花嘴。

14、组合。

一片蛋糕胚，抹上薄薄一层奶油奶酪糊，周边挤一圈奶酪糊，中间加入草莓酱。

铺上第二片蛋糕胚，重复上一步的操作。

15、顶部装饰，在蛋糕奶酪糊中间加入蛋糕碎，摆上草莓。

虽然圣诞节是西方节日，但我们的周边到处洋溢着圣诞的气氛，而我们的孩子也会期待圣诞老人送礼物，亲手做一个蛋糕，为生活增加仪式感。

不用担心抹面，做法简单，一口下去，三种口味，松软细腻的戚风，酸甜的草莓酱，还有香浓奶酪糊，简直就是幸福的味道。

小贴士：

1、红丝绒精华液可以换成红曲粉10克。

2、制作戚风蛋糕的小技巧可以看这里，掌握这些戚风蛋糕制作技巧，让你的成功率提升99.9%！

戚风蛋糕应该是入门级的蛋糕，做法并不难，但要掌握好细节，下一次，大饼给大家直播制作戚风蛋糕。

3、烘烤戚风的温度要根据自家烤箱调整，追求不开裂的戚风，可以分段时间来烘烤，先低温，烘烤膨胀以后，再转中高温定型。