青山学方便易做步骤简单的21道菜，味道鲜美可口很下饭，记得收藏哦
酸菜爆大肠
食材：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉+白醋+白酒）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
酱香鱿鱼
食材：
鱿鱼一条；油一勺；盐一撮；青红椒几个；姜丝一撮；豆酱一勺；剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
青辣椒炒玉米
食材：新鲜玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克
做法：
1.经嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉
2.辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
4.锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中
5.大火烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可
招财猪手
【材料】：猪蹄1个，大葱1段，八角1个，干红辣椒1个，生姜6片，香叶2片，冰糖20克，生抽2勺，料酒3勺，红烧酱油3勺，豆瓣酱1大勺，盐适量。
【步骤】：
1、先将猪蹄都处理干净，冷水下锅，加入姜片还有料酒。
2、水开了以后将煮出来多余的血沫撇走，捞出来将水分沥干。
3、锅里面加入适量的食用油，把冰糖下进去，炒糖色，再将猪蹄下进去翻炒上色。
4、加入料酒，生抽，红烧酱油，豆瓣酱，葱段，生姜，八角，香叶还有辣椒，倒进电压锅里面，加入开水压1个小时左右，就可以盛出来开吃了。
香辣牛肉片
配料：牛里脊肉300克，5块吊辣椒，半个红辣椒，0.5勺淀粉，适量的葱和姜，0.5勺香辣酱，1勺新鲜辣椒酱，1勺料酒，1茶匙糖，4匙水，1汤匙酱油，2汤匙水淀粉
实践：
1.洗净牛肉，用刀切成薄片
2.在牛肉片中加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，然后腌制10分钟.
3.将葱和姜切碎
4.加热炒锅，倒入一些油，将切碎的葱和姜切碎，倒入腌制的牛肉片，1勺料酒，然后炒至颜色变深.
5.加入1汤匙新鲜的辣椒酱，最后加入彩色辣椒和吊辣椒.水淀粉变稠，出锅
黄瓜丁豌豆
食材：豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、盐、水淀粉
做法：
1、豌豆洗净，黄瓜洗净；
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁；
3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香，放入豌豆翻炒片刻；
4、加入1/3小碗清水烧一会，倒入黄瓜丁翻炒；
5、加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
凉拌花生菠菜
食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油、盐、生抽
做法：
1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出过凉，控干水分；
2、菠菜切段；
3、菠菜中倒入麻辣花生碎，核桃仁、枸杞、生抽、盐、香油，拌匀即可。
黄豆芽炒韭菜
食材：黄豆芽、韭菜、红尖椒、蒜、盐、生抽
做法：1，黄豆芽用清水淘洗几遍，把黄豆皮去掉。
2，韭菜洗净，沥干水分切成段。红尖椒2个切成圈，大蒜两瓣剁碎。
3，热锅凉油，放入蒜末和红尖椒炒出香味。
4，倒入黄豆芽大火炒熟，加半勺生抽调味。
5，倒入韭菜段，加入适量盐和少许鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
贵妃鸡翅
材料：鸡翅中8个、黄金酒适量、姜1块、大葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克
做法:
1.准备好所需要的食材，鸡翅中拔掉残余的细毛，仔细地清理干净，过一遍热水烫洗，去掉异味。
2.从鸡翅中的背面，用刀划上两刀，便于鸡翅入味。不用划太多，2刀就可以了，不然会影响成品的美观。
3.鸡翅中放在盆子里，加入酒适量，也不必太多，平时用的吃饭勺子，我加了大约小半勺。再加入葱段，姜片，盐1勺，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟至鸡翅中入味。
4.不粘锅烧热，不用放油，锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下，放入锅中，小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高，所以才会软嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把鸡翅中的脂肪逼出来，减少热量吸收。
5.鸡翅中煎好后，加入适量的热水，再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦，千万别加冷水，鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩，口感会发硬。
6.然后加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心，究竟会随着蒸汽一起蒸发掉，只留下香味，不会造成酒驾的哈。
7.盖上盖子，大火煮开，转成中小火，大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂，用筷子扎一下，能够轻松扎透鸡翅就软了。
8.鸡翅炖软以后，开大火收汁，至汤汁浓稠，汤色红亮就可以出锅装盘了。
番茄炒菜花
食材：菜花1棵、番茄2个、盐适量、糖少许、番茄酱适量
做法：
1.番茄洗净，在顶部划十字刀，放到开水锅里煮3-5分钟
2.将番茄捞出，剥去外皮后，切成小块
3.菜花掰成小朵朵，洗干净
4.锅中水烧开后，将菜花过滚水焯熟捞出过凉
5.干净的锅内放油烧热，放入切好的番茄翻炒
6.加番茄酱炒出汤汁，等番茄变软时，放入菜花翻炒
7.加适量的盐和少许糖调味，菜花上沾上番茄汁时即可出锅
干煸豆角
用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许
做法
1、豆角清洗干净，用手掰成段，撕去细丝待用。猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。
3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。
4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。
5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。
7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。
莴笋焖腊肉
材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1.把腊肉侵泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟
2.捞起凉透切成2厘米长的段
3把莴笋去皮切好
4.辣椒切段、葱姜切末
5.热锅，下腊肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下莴笋翻炒均匀
8.加少许盐和酱油
9.翻炒均匀
10.加锅盖焖小火5分钟
11.加鸡精翻炒2分钟即可
啤酒红烧鱼块
主料
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
步骤
草鱼肉洗净擦干表面水分，斩成小块。
放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
锅内热油，下鱼块中火油炸。
炸至呈金黄色时，盛出备用。
另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
鸭血豆腐汤
食材：豆腐、鸭血、白胡椒粉、葱、盐
做法：
1、嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花；
2、鸭血沸水焯水，盛出沥干水分；
3、锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血；
4、 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟；
5、最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀即可。
干锅牛蛙
食材：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油，至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆稍微翻炒；参加适量料酒、生抽、糖调味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
素炒什锦菜
材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。
3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。
杂粮焖南瓜
食材：老南瓜、红腰豆、芡实、青豆、玉米粒、素上汤、盐、磨菇精、生粉水、香油
做法：
1、南瓜洗净去皮，切块，入蒸笼蒸熟取出；
2、锅中注水烧开，先倒入芡实、青豆焯煮，再倒入玉米粒、红腰豆焯水沥出；
3、起锅，加入一勺素上汤烧开，倒入焯过水的食材，调入适量盐、蘑菇精，略焖一会，勾薄芡淋上几滴香油出锅浇在南瓜上即可。
豆角炒肉
用料1 (原料)：豆角、猪瘦肉 一块；
用料2 (调料)：葱姜蒜末 少许、料酒、老抽、盐、味精、香油；
做法
1.豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝
2.猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）
3.锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）
4.锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味
5.放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒
6.加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀
7.加一小勺盐调味，关火
8.最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅
蒜苗杏鲍菇炒腊肉
食材：蒜苗5根杏鲍菇腊肉一条郫县豆瓣酱1勺糖少许生抽少许
做法
1、蒜苗洗干净，切成段，腊肉、杏鲍菇洗干净，切成薄片
2、平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份
3、加入郫县豆瓣酱炒香，加入杏鲍菇，蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可
辣酱拌牛肉
材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
炝拌鸡丝海带
材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。