不良饮食搭配或会损害健康

中工网

2021/02/26 19:47

青海省第五人民医院营养科医师闫宏瑞介绍，食物有寒热温凉的属性，搭配好了，可以让营养功效倍增；搭配错了，则可能会损害健康。

米饭+土豆 米饭与土豆一样，主要成分都是淀粉，这两类食物搭配在一起会导致淀粉比例过高。餐桌上常见的土豆、山药、玉米这些谷薯类作物都属于主食的范畴，长期主食配主食的饮食模式会造成肥胖、糖尿病的发生。

鸡蛋+豆浆 鸡蛋里丰富的蛋白质要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸，然后由小肠吸收，而豆浆里含有一种胰蛋白酶的抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

羊肉+茶 吃羊肉时不宜饮茶，这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，二者同食会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱、大便水分减少，进而诱发便秘。吃羊肉时最好搭配油菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕等凉性蔬菜和红薯、土豆、香菇等性味甘平的蔬菜，能起到清凉、解毒、祛火的功效。

大米粥+咸菜 咸菜不仅营养价值低，还有致癌物亚硝胺；腐乳属于高盐食物，心脑血管疾病患者最好少吃；大米既不含维生素，蛋白质含量也很低。这样搭配虽能饱腹，但营养价值低，长期食用会导致营养不良。

徐变银（摘自《西海都市报》）