牛蛙与花甲碰撞出新滋味,牛蛙肉质肥嫩,花甲肥美入味

牛蛙花甲

▲食材：花甲、牛娃、生姜、大蒜子、小米椒

1、牛蛙中加入一些鸡精、盐、蛋清、生粉抓匀。

2、起油锅，油温六成热时，牛蛙下锅滑炒，肉质五成熟时出锅沥油备用。

3、再起锅，水里加入啤酒，一点点陈醋搅匀，花甲下锅焯烫，水沸腾后，花甲出锅清洗。

4、再起油锅，下入姜蒜爆香，在下入小米椒继续炒香，加入一点点郫县豆瓣酱，炒出红油，加入啤酒去腥提香，加入两大勺清水。

5、随后加入适量蒸鱼豉油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、十三香、陈醋炒匀，大火烧煮，再下入米酒增香。