《本草纲目》记载的食疗，可信吗？
电视节目以古代医学典籍中的记载来宣传冬虫夏草
近日，国家食药监总局发布通告，称长期食用冬虫夏草，会导致人体砷摄入过量，叫停了冬虫夏草用于保健食品的试点。
这实在是件大好事。因为以冬虫夏草为代表的“中医保健品”，虽然绝大多数号称有古代中医典籍的记载为据，但其实都是些面目可疑的东西。
《本草纲目》都不能轻信，何况是更可疑的《本草纲目拾遗》
以冬虫夏草为例。如上图所示，其宣传常以《本草纲目拾遗》为据。其实呢，冬虫夏草首次见于中医药典籍，是清朝人吴仪洛所著的《本草从新》（1757年）一书。这本书说它可以“甘平保肺”“益肾止血，化痰已劳咳”。①《本草纲目拾遗》的成书时间，要比《本草从新》晚。但因为“本草纲目”太有名，所以多用后出的《拾遗》来做宣传。2009年，周杰伦在春晚上演唱歌曲《本草纲目》，其中提及冬虫夏草，自然也让不少人误以为《本草纲目》中真的收录了冬虫夏草。
其实呢，即便《本草纲目》收录了冬虫夏草，也是起不到背书的作用的。因为《本草纲目》并不是一部值得高度信任的医药典籍。真正读过《本草纲目》的人，应该很容易看出这一点。譬如，《本草纲目》讲，在上元节的时候，偷来富家灯盏放在床下，就能令人怀孕。又说，夫妻各饮一杯立春雨水后同房，治疗不孕症有“神效”，理由是“取其资始发育万物之义也”。还说，鱼骨鲠喉，把渔网煮成汁或烧成灰喝了，就能让鱼骨掉下。甚至还记载，有人上吊死了，把上吊的绳子拿来烧成灰，水服能够治狂癫。②这样荒诞不经的东西，李时珍都认为是有道理的，那他编纂整本《本草纲目》的医学观如何，自然也就不难揣测了。
这里再简单引用一段《本草纲目》的原文，可以让人更清晰地重新审视这本书的可信度（抱歉，可能会引起部分人的不适）：
产后阴脱∶人屎炒赤为末，酒服方寸匕，日三服。鼻血不止∶人屎尖烧灰，水服一二钱，并吹鼻中。 噎食不下∶人屎入萝卜内，火炼三炷香，取研。每服三分，黄酒下，三服效。心腹急痛欲死∶用人屎同蜜擂匀，新汲水化下。……③
具体到“中医食疗”，《本草纲目》基本理念是人和动物的器官在特征、效能上有某些共同之处，因而能“以形补形”、“吃啥补啥”。李时珍坚信可以“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮”，认为六畜的心，能治人的“心昏多忘”“心绪作痛”。这当然是没有任何道理可言的。
《本草纲目》已经如此可疑了，《本草纲目拾遗》又如何呢？且举书中记载的两种“药”为例：
1、天孙水，“即七夕水。广人每以七夕鸡初鸣，汲江水或井水贮之。是夕水重于他夕数斤，经年味不变，益甘甚以疗热病，谓之圣水。若鸡二唱则水不然矣。色清，性微寒，味甘。治一切热症神效。”——七夕之夜的水会随着鸡鸣，质量发生变异，这可真是学术界的重大发现。这种事情很容易验证真假，该书作者显然是懒得去验证，翻到古书中有记载，就直接抄录了。其“治学”态度可见一斑。④
2、白云。“云本山泽之气，蒸而为云，水属也。故入水部。有五色，惟白云可治病。……其取云法：用金漆盒，盖上凿一孔，以木塞之，俟天气晴朗，黎明往山岩石畔觅之，见地上有白云如线者，如笋者，茁土而出，即云苗也。急以盒盖孔对其气，使尽入其中，以木塞口。收必须白云如雪色，有香气如梅兰，方合用。其他杂色云，多带草土气，黑云尤腥，多带怪物，不宜盒取。”这种白云，作者称，可以治“哑瘴、血臌水肿”。——哑巴吃白云，就能说话了，有人敢信吗？⑤
简而言之呢，中国的“食疗保健品”，无不喜欢拿《黄帝内经》、《千金方》、《本草纲目》一类“传统中医典籍”来为自己背书、镀金。但是呢，这些书，并不是什么严谨的临床试验的产物，而是内容繁杂真假莫辨。不破除对这些典籍的迷信，说不定以后，市面上也会出现白云类食疗产品。
某书所介绍的“冬虫夏草食疗”菜单目录，这只是目录的一小部分
据中医典籍玩食疗，在80年代迎合了一代人的特殊心理、生理需求
用中医典籍为依据的“食疗”，真正成为一种文化现象，还是近几十年来的事情。
自西方医学传入中国，中医因其“落后”、“不科学”，地位一落千丈，在清末制定的大学堂章程中，医学29门课，仅1门是中医课程。民国建立后，北洋政府拒绝将中医列进医学教育；国民政府甚至一度欲废弃中医。⑥这一时期，全国没有一所国立中医院校，中药厂、中药店大量倒闭，背靠中医典籍卖食疗产品，当然也是没有市场的。冬虫夏草就是一个典型的例子。民国时冬虫夏草的产量虽然不小，但其功效从未被神化。如赵橘黄所著《本草药品实地之观察》就说，“至于（虫草）在医药学上任何方面，尚未经国人之研究。”⑦
1949年后，毛泽东提出要“团结中西医”，后来更说，“中医对中国人民的贡献是很大的。中国人民能发展到六亿人口，应当首先归功于中医”“中国医药学是一个伟大的宝库”。⑧在此契机下，中药及其理论实现“翻身”，并借助政府力量，推广起来。但“食疗”并没有随之跟上。
及至80年代，大批在“文革”中被打倒、身心因之受到损害的老干部复出。自我补偿心理与生理不佳的现实需要共同作用之下，“中医食疗”和气功健身，迅速成为热门风潮。《人民日报》也公开为这股风潮推波助澜——1980年，成都同仁堂开办了当时中国第一家药膳餐厅，《人民日报》刊文报道此事，称赞“饮食疗法是祖国医药的一个组成部分”；1985年，《人民日报》刊文报道“我国一家对外营业的食疗门诊部”在杭州开业，“这家餐厅经销的药膳名堂有一百多种……这些佳肴美味都具有很高的营养药用价值”。⑨
和气功的传播模式相似，中医食疗也是由老干部带动风潮，普通民众后续跟进。到90年代，虚假名人广告也大量出现了。如有报道称，1993年，在田径世锦赛和全运会女子马拉松上夺得多块金牌的“马家军”、卫冕国家象棋冠军的谢军、在西班牙短池赛中获胜的中国女子游泳队都曾服用广东生产的“理科虫草王”，证明“虫草王”“在迅速恢复体力方面确实起到明显的作用”。⑩现在我们知道，马俊仁是通过让队员服用兴奋剂，才取得骄人成绩的，和虫草无关。至于虫草的营养价值，已经有大量的研究证明，它并不比人们常吃的蘑菇高级。（11）
简而言之，健康饮食，远比追捧“中医保健品”要有用得多。广告里那些看起来很高大上的中医经典，其实不可轻信。
周杰伦名曲《本草纲目》，歌词提及冬虫夏草