春天的菠菜鲜又嫩！一把菠菜3块钱，营养丰富，全家老小都爱吃！

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老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。菠菜被称为“蔬菜之王”，营养丰富。今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！

推荐做法1：

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清炒菠菜胡萝卜

食材

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菠菜  200克 / 胡萝卜  100克 / 蒜  6克 / 盐  适量 / 鸡精  适量 /

制作步骤

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1、菠菜摘洗干净，胡萝卜切细丝，大蒜去皮切末

2、锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水，见软捞出沥水备用

3、热锅冷油，加入蒜末炒出香味

4、加入胡萝卜翻炒至断生

5、加入菠菜翻炒几下

6、最后加少许盐和鸡精调味，炒匀即可

推荐做法2：

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菠菜拌蛋丝

食材

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菠菜  适量 / 鸡蛋  2个 / 生抽  1勺 / 蚝油  半勺 / 白糖  1勺 / 芝麻油  1勺 / 大蒜  适量 / 食用油  适量 / 盐  适量 / 冰凉开水  适量 /

制作步骤

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1、将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。

2、锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水

3、焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火

4、用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜，沥水备用。

5、煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀

6、加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。

7、把蛋皮切成丝。

8、盘中装好菠菜和蛋丝。

9、大蒜碎倒入生抽等调料汁中

10、淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。

11、拌一拌就可以上桌吃啦。

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推荐做法3：

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菠菜猪肝汤

食材

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菠菜  200克 / 猪肝  200克 / 姜  10克 / 枸杞  5克 / 油  适量 / 盐  适量 / 鸡精  适量 / 生抽  15毫升 / 料酒  15毫升 / 白醋  少许 / 淀粉  适量 / 清水  1200毫升 /

制作步骤

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1、准备材料。

2、猪肝洗净，放入清水中，加入少许白醋浸泡1小时。

3、猪肝洗净，切薄片后再次洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；菠菜去根部洗净，切长段；枸杞洗净，用清水泡发；姜洗净，切丝。

4、菠菜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分（在锅中加入少许油和盐，可以保持菠菜翠绿的颜色）。

5、热锅放油，放入姜丝小火煸出香味。

6、加入清水，煮开后放入猪肝，煮约1分钟。

7、加入菠菜和枸杞，煮约1分钟。

8、加入盐和鸡精调味即可。

推荐做法4：

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果仁菠菜

食材

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菠菜  1把 / 花生米  适量 / 干红辣椒  2个 / 花椒  8粒左右 / 大蒜  2瓣/ 醋  1小勺 / 生抽  1点点 / 食用油  少许 / 鸡精  少许 /

制作步骤

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1、菠菜一把，清洗干净。

2、锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。

5、起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。