为什么不能经常使用八角桂皮小茴香三种香料呢？大厨给你详细讲解 / 四六文摘

汤料:花椒150克.八角100克.小茴香100克.白芷60克.草果60克.草寇50克.白蔻20克.良姜60克.香叶50克.胡椒100克.香草75克卤肉料:草寇25克.丁香25克.八角100克.小茴香 ...

麻辣牛肉片做法主料:牛肉500克. 香料:八角8克.白蔻7克.白芷5克.小茴香4克.桂皮4克.山奈4克.香叶2克. 配料:水400克.菜籽油300克.郫县豆瓣酱120克.干辣椒100克.姜片70克. ...

卤肉为何香?卤肉的香味并不是来源于瓶瓶罐罐的调料,而是来源于多种香料,经过高温炖煮之后产生的浓烈香气,渗透入肉的内部,不仅闻着香,吃着更香.所以卤菜店的卤水,大家都认为是秘方,觉得自己在家根本做不出来 ...

香料可以去除食品的腥膻味,还能增加食品的香味,所以在做卤菜的时候会用到,但是很多人却只知道八角.桂皮.茴香.花椒等香料,导致做出来的卤菜味道不好,其实卤料的种类和用法很有讲究. 专栏家常卤菜配方作 ...

想凉拌菜色香味全,就需要将菜卤一下再进行凉拌,而卤菜时,就要用到八角,为什么卤菜就必须要加八角呢,因为八角是它增香.去异的作用,如果少了它,做出来的菜香味至少会减少一半,虽然说八角是一种非常好的香料, ...

好的卤水百年传承,但卤水如何百年不坏呢?那么就到我们今天的重点啦,卤水百年传承百年不坏一定要细心而且全方位的保存好,这也是我们今天要和大家介绍的重点--卤水的保存方法与技巧!卤水的整个制作过程都是非常 ...

在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合,这些组合之中可以对于整组配方起到支持作用的搭配,便成为了所谓的架构,在卤水之中,经典的架构如八角+桂皮+草果+丁香,辣椒 ...

想要做出好卤水,香辛料的使用是非常关键的.那么,香料的种类繁多,要想全部记住可是件不容易的事情.今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么,以及香料使用的技巧,希望小编以下分享对大家有所帮助! 1. ...

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸 ...

可能很多人没听说过这么一句话:"人贪三样,一生白忙."这三样到底是什么?为什么会有这么一个说法呢?这里面包含着深刻的含义,如果不了解这三样的危害,那么就会给你带来深刻的教训. 01 ...

为什么不能经常使用八角桂皮小茴香三种香料呢？大厨给你详细讲解