红烧腐竹腩肉

【材料】：腐竹，五花肉，蒜头，蒜苗，冰糖，老抽，盐，胡椒粉，鸡精

香料（八角/干辣椒/桂皮/香叶）

【做法】：

1｜腐竹先用盐温水浸泡2小时，泡发后切成长短适中的段；

2｜五花肉切块后，热锅热油，倒入五花肉小火煸炒至油分溢出；

3｜把五花肉炒至一边，加入冰糖加点水，小火煸炒成糖水，再与肉块一同翻炒上糖色；

4｜倒入“香料”，加适量开水，调大火炒干水分，再倒入腐竹，适量老抽翻炒上色；

5｜再倒入与腐竹持平的开水量，加入适量盐、姜蒜，大火焖5~8分钟，开锅放适量胡椒粉、鸡精，倒入芹菜、蒜苗翻炒均匀，断生后即可起锅。