虽说体重不是一两顿饭的结果，但了解一下一顿饭吃了多少还是很有必要的。尤其是现在外食多，很容易低估吃了多少餐厅中食物的热量能有多高呢？《英国医学杂志》上的一篇文章，给我们提供了一点线索。(北方的小伙伴不要错过哦)这篇文章的作者来自6个国家：中国、美国、印度、芬兰、巴西和加纳，他们各自测定了从当地餐馆、速食店采购的常见食物的热量，并进行了对比。先来看看中国菜的热量。采样地点是在北京，所以可能更能代表北方菜的情况。
▲同一个菜会在几家不同的馆子取样，这里的数字是同一道菜中热量最高的一道。数据源:Roberts, Susan B et al,2018
▲图源：Roberts, Susan B et al,2018中国柱子上的蓝色点代表餐厅的食物，红色点代表速食、快餐。
1. 热量和份量正相关，份量越大，热量越高。这点不意外。2. “西餐”份量更大、热量更高。只有中国菜的份量明显小于美国菜；同时也只有中国菜的平均热量明显低于美国。其他国家和美国比，平均热量差别不大。(为叙述方便，本文把中餐以外的都称为西餐)研究人员做了一下估算，发现如果一天吃1顿快餐，再加下1次馆子，就可以吃到一天所需热量的70%~120%。
中国的娃儿，是不是觉得自己好幸福？
其实……没有好多少
3. 外食热量普遍高。正餐一个菜的平均热量是1317kcal，快餐是809kcal。有3个国家(加纳、印度和美国)，3%的菜品热量超过2000kcal，一顿顶一天！4. 快餐热量不一定高。快餐(饺子、面条、三明治等)的热量平均比点菜吃的情况低33%。主要还是因为快餐份量更小。下面这张图，是6国餐厅食物的热量密度的情况。可以看到，虽然中餐热量比美国菜低，但热量密度挺高。（所以中餐热量低，主要是占了份量小的优势啊)▲图源：Roberts, Susan B et al,2018热量密度是指，1g食物的所含的热量，它的计算方法：食物的热量➗食物的重量。中餐的图上，热量密度＜1kcal/g 的7种食物中，6种是饺子和面条；热量密度＞4kcal/g的4种食物是油炸肉丸和辣子鸡丁，都是油炸食品。分析数据发现，基本上有一个“份量越大，热量密度越低”的规律。面条和饺子，水分多；而油炸会让食物脱水，炸肉丸水分少、份量轻。而且，面条的主要成分是碳水化合物，每1克含4kcal热量，不到脂肪的一半。热量低+份量重，热量密度自然高不到哪里去。看完这个研究，聪明的你是不是已经总结出下馆子减少热量摄入的技巧当然了，还要考虑营养搭配，做到均衡、多样、适量。这份”聚会点餐攻略”送给大家：
