北极贝松露笋丝、咖喱鱼丸西兰花泥、咸蛋黄秋葵

北极贝松露笋丝

食材&配料：

水果笋、北极贝、火龙苗、铜钱草、黑松露酱、盐、味粉、黑松露油

做法：

1. 把水果笋改刀成丝，用开水烫一下捞出放入冰水中冰镇，控水挤干水分，加入调料拌匀备用
2. 北极贝改刀成丝，加入芥末油、味粉、盐、蒜泥拌匀即可
3. 将水果笋用模具压成圆形墩，放入北极贝点缀铜钱草、火龙苗即可

咖喱鱼丸西兰花泥

食材&配料：

鱼丸、西兰花、苹果、洋葱、咖喱酱、柠檬草、淡奶油、椰浆、盐、糖、鸡粉

做法：

1. 把洋葱香茅切碎，西兰花焯水后加入苹果打成泥，用盐、淡奶油调味
2. 把洋葱、香茅放入锅中炒香，加入咖喱酱、鱼丸烧入味，二次调味后组合装盘即可

咸蛋黄秋葵

食材&配料：

秋葵、咸蛋黄、脆炸糊、盐、鸡粉、糖、油

做法：

1. 把秋葵切掉头尾，放入盐，烧开后焯20秒，捞出控水备用
2. 秋葵放入生粉拌匀，再放入脆炸糊中均匀蘸裹，油温160度入锅炸至表皮酥脆金黄捞出控油
3. 锅留底油，放入调料熬制浓稠金黄，放入炸好的秋葵挂汁即可