主厨的食材 | 食用香草苗菜（四）

来过味Fusion创意厨房的朋友都知道，钱老师在工作室种满了花草，这些花草可不是只具有观赏性的哦，每一株都是可以食用的。

之前给大家盘点了不少食用香草，今天味Fusion创意就给大家盘点一期食用苗菜，欢迎关注这一系列~

微型红甘蓝

红甘蓝苗，红甘蓝也称紫甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。

红甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。 红甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质，叶片中花青素含量或比例较高。

微型洋葱苗

微型洋葱苗为洋葱的幼苗，是百合科、葱属多年生草本植物，原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。

紫萝卜苗

紫萝卜苗为紫胡萝卜的幼苗，营养价值很高，富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。性微温，味甘辛，能缓解眼部疲劳、预防高血压、调节新陈代谢、增强抵抗力，具有较强的抗氧化作用。

向日葵苗

向日葵的幼苗，常用于盘饰。

微型芥菜

芥菜苗，十字花科，芸苔属一年生草本植物，中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。