为什么现在的饭、菜、肉吃不出30年前的味道？是什么原因引起的？

很多人都感觉到现在的农产品质量在变差，三十年以前吃什么都香，现在吃饭，似乎仅仅是为了吃饱，难以达到狼吞虎咽的效果，这是什么原因呢？我想通过粮食、蔬菜、水果和肉类几个方面，举几个例子来说说真相。

粮食生产追求的是产量，老品种资源越来越少，高品质粮食一般人吃不起，最终导致食欲变差

在上一世纪80年代以前，商洛市水稻分为糯米、粳米、籼米、黑米和香米等多种类型，在制作元宵、粽子的时候，多用糯米和籼米混合在一起制作，一般用糯米加籼米或者用黑米做稀饭，吃米饭一般用粳米，再加一点香米，不用菜都吃的很香。原来的玉米都是老品种，很多品种都是糯性玉米，吃起来的味道和现在差异很大。

自从杂交稻和杂交玉米推广以来，大幅度增加了产量，但是这些高产品种一般的来说，品质相对较差，对于当时的农民来说，只要不饿肚子，才不管这些呢。随着粮食连续不断地大丰收，甚至出现卖粮难以后，人们才发现，这些粮食并不好吃，想要种植一些适口性强一点的老品种，却发现找不到了。

蔬菜品质越来越差，有些品种很多人都不愿意吃了

曾记得，90年代的莲花白、洋葱、西红柿、西葫芦特别好吃，再吃都不会厌烦，现在这几种蔬菜也只有在酒席中才能发现，究其原因，也是品质下降严重。就以西红柿来说吧，原来的西红柿皮很薄，甜度很高，直接坐在采摘西红柿吃，都能吃饱。现在的西红柿太酸，皮厚，想起来都懒得吃，特别是反季节的西红柿，根本就没有西红柿的味道。主要原因就是现有的西红柿品质强调了耐储运特性，采摘的西红柿最多只有八成熟，然后长距离运送以后才能吃到，另外的原因就是用激素增加座果率，弱光下生产出来的西红柿甜度低。

苹果等水果品质低下

在上一世纪，到处都是红元帅、黄元帅、青苹果和红星苹果品种，也有一些老品种非常好吃，也不知道什么原因，如今的苹果品种除了红富士，就再也找不到其他的了。实际上，每个人对于同一种水果也有不同的品味，很多人并不喜欢红富士苹果等的口感，但是其他品种在市场上很难卖出去，进一步压缩了其他品种的市场占有率。

肉类品质下降的主要原因是饲料因素

上一世纪，到处都有真正的土鸡品种，基本上家家户户都有鸡和黑猪，饲喂的饲料基本上以草喂猪，在鲜草少的季节才会添加红薯、玉米和豆粕等，虽然产量相对较低，但是猪肉、鸡肉和鸡蛋味道很纯正。自从四川饲料开始普及，特别是新希望集团饲料和饲料添加剂的推广，规模养殖场的大量出现，肉蛋的品质就出现了下降，猪肉、鸡肉和鸡蛋都有土腥味，猪肉都需要植物油才能炒，否则就会粘锅。如果不添加各种调料，腥味很重，难以下咽。

肉类质量下降也和品种有直接关系，比如土鸡和土猪老品种吃起来就是香，新品种鸡和白猪即便是用土法饲养，也不好吃。

当然，农产品质量下降和化肥农药密不可分，大量使用化学农药和化肥，土壤和植株就会增加更多的有害物质，严重影响农产品品质，特别是盲目大量使用氮肥、忌氯作物使用氯化钾、缺少微量元素等，造成重金属超标和土壤污染，对于农产品质量影响很大。

随着工业化的发展，大气污染和水质污染越来越严重，农作物处在污染的环境下，怎么能生产出高质量的农产品呢？使用不达标的粮食作为饲料饲喂家畜家禽，也会造成肉蛋奶品质下降。

幸好的是，现在治理环境污染的力度越来越大，三大污染源治理已经取得明显成效，加大种子资源的保护力度也在得到加强，培育农作物品种也在向保品质为主转移，未来也许会出现一大批真正的高产优质农作物品种，配套合理的水肥管理和病虫害综合防治措施，就能吃到鲜美的粮食、蔬菜、水果和肉蛋奶。

#为什么有人说现在的饭、菜、肉，为什么吃不到30年前的味道真的是化肥农药的问题吗#