翰海拾贝（十）：餐饮业的做“贱”之道和做“快”之法

不登高山，不知天之高也；不临深渊，不知地之厚也；不闻Sysco之经验，不知食品服务业学问之大也。

《尖端解决方案》一文，通过Sysco在餐饮服务业中多年的创新实践和丰富的经验积累，以及精美细腻的文件制作，专业级别的插图匹配，引人入胜的语言描述，向我们诠释了如何在快餐业前期的设计和后期的运作中，一步步地实现“贱”、“快”、“质”、“全”、“味”、“新”、“细”七大制胜目标。

今天先来聊聊这其一和其二，即：做“贱”之道和做“快”之法；明日再说说这其三和其四，即：做“质”之诀和做“全”之窍；后天呢，再说后天的事儿。

“贱”：大家都知道“规模化”是做“贱”之道，《尖端》一文，采用图文并茂的方式，向我们介绍了如何通过设计“一材多用”、“大材小用”与“组合运用”等多种通用化食材创新方式，实现规模化条件下的资源优化配置。

大家也都晓得“标准化”是做“贱”之法，《尖端》一文，则向我们演示了如何利用“品牌化”、“编码化”和“规范化”达到标准化的目的。

这个化，那个化，总而言之一句话，就是不断地思索，不停地创新，想方设法为经营者和厨师们设计各种省钱、省时、省力的前沿解决方案。

“客户不赔钱，我们就活了；客户挣钱了，我们就发展了；客户挣钱多了，我们就发达了。”Sysco是这么想的，这么说的，也是这么做的。

“快”：大家都想做“快”，有的是“欲速则不达“，有的则是“萝卜快了不洗泥”。《尖端》一文，为我们提供了（1）“速冻”，“通过速冻，节省烹饪时间——不需要解冻!”，当然快了；（2）“中央厨房制作，网点配送“，”可以享受直接开箱，轻松地烹饪！”，自然也快；（3）“创意搭配”，“设计在先，自由组合”，亦然是快，以及（4）“标准快餐多用途托盘“，”外卖与店内用餐均可，既装既送，既盛既食”，快！快！快！这一系列时尚前卫的解决方案，让人耳目一新，眼前一亮，更让“快”落到了实处。