来一道下饭菜：碎泡椒炒鸭血，味道杠杠的！
鸭血为家鸭的血液。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
鸭血营养
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
注意：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
如何选购
1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
3、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；
4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
5、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
昨天晚上做的碎泡椒炒鸭血
开胃下饭菜，味道杠杠的。
嫩嫩滑滑的，酸辣味！
保你多吃两碗米饭
鸭血是超市买的成品，所以颜色不是很好。用清水先泡泡，再洗净，切成小块。
热锅中放少许油，不要放多了，鸭血不吸油。
放花椒，姜片，碎泡椒，略炒。
倒入鸭血。
用来回推的方式搅动鸭血，以免和烂。加入小勺高汤，大火煮2分钟。注意鸭血本身有盐味，碎泡椒有盐味，就可以不放盐。
收汁时放入葱段、鸡精、香油、胡椒粉和匀。
一碗热气腾腾的鸭血小炒菜上桌啦~~
泡椒的酸辣味，
味道杠杠的！
家乡的菜就是这样具有特色，下饭开胃！
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