付丽赏花 | 再说西山山野茶

    寻向西山觅芳华（十）

大西山中寻“茶”香

   ——再说西山山野茶

作   者：付  丽

编  辑：付  丽

在历史上，北京曾有过两次  “茶 禁”  令。

第一次  “茶 禁”  发生在唐昭宗二年，割据幽州的卢龙节度使刘仁恭自立为王，为暴敛民财，防止白银外流，下令禁止江南茶商来北方贩卖茶叶。

第二次  “茶 禁”  发生在金代，金章宗泰和五年时下诏，规定七品以上官员才能食茶。宣宗时，朝廷进一步规定五品以上官员家中原存的茶叶可以饮用，但不得买卖或送人，更不可再买新茶，而其他人则一律禁止饮茶。

对于喝惯了茶叶的京城百姓，没茶喝的日子真是难熬。不过北地苦寒，种植茶树是万万不能的。于是，大家就上山寻宝,就地取材，寻找身边的适宜植物，煎炒、晾晒，制成代茶饮，以饱口福。就这样，成就了大西山生态宝库中的山野茶。

我们的《大西山中寻“茶”香》已经有3期了，寻得了由岩青兰制成的“野毛尖”、黄芩茶以及来历已不可考的“棍儿茶”。

不过在大西山这样一座生态宝库中，由勤劳、智慧的大西山民开发的山野茶岂止这三种。这一期，我们将再细数数西山的山野茶。

流 苏 茶

流苏树代茶， 古籍早有记载。

流苏树是一种极美的树，树形优美，初夏时节，繁花盛开，花色洁白如雪，树梢犹如覆霜盖雪，清丽宜人，由此又有“四月雪”的美名。

流苏树在北京地区自然分布极少，不过在大西山中却有古流苏树分布。

房山浦洼就有一株上百年的古流苏树；

门头沟妙峰山附近，也有野生的流苏树分布。

山民将流苏树的嫩芽采下，按照南方的制茶工艺进行炒制，泡出来的茶特别清香，有“北方龙井”之称。因着流苏树的一树白花，山民都把流苏树称为“白花茶”，或直称为“茶叶树”。

酸 枣 茶

酸枣有着极其顽强的生命力，耐贫瘠，耐干旱。

在西山地区，一丛丛、一簇簇野生的酸枣树，随处可见。

秋天，一颗颗熟透了的酸枣挂在枝头，红红的，像玛瑙，点缀在山间。摘一个放进嘴里，酸酸的，甜甜的，满口生津。

酸枣全身是宝，根茎叶及果实都有药用价值：果肉能健脾；种子有镇静、安神作用；可以作枣树的砧木，又是重要蜜源植物。

大西山民有采集酸枣的嫩芽做茶的习俗，称为酸枣茶。具有类似酸枣仁的安神功效，不过需要长期饮用才见功效。

桑 叶 茶

中国种桑养蚕的历史由来已经，《诗经》中就出现了许多篇提及桑树的文章。

桑叶，在古代被称为“神仙草”，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。它富含人体17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物。其药用价值被广泛认可。日本人也将桑叶茶称为长寿茶。

北京的很多山区，都有野生的桑树。寒露时节一过，经霜的桑叶就开始变黄。这时，山民们才开始采集桑叶，拿回家阴干，做代茶饮。这就是北京的桑叶茶，也叫野桑茶。

据说霜后的桑叶茶呈白色，用开水冲泡，茶汤金黄，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口。具有降低血糖、减肥清脂、消疮祛斑的功效。

柳 芽 儿 茶

柳树，是北京的乡土树种，在大西山中广泛分布。柳树全身都是宝，柳树芽的就可以制成养生的饮品——“柳芽儿茶”。

初春时节，大西山民摘取刚刚萌发出的柳树嫩芽，晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。清明时节，一杯“柳芽儿茶”，观之碧绿清醇，饮之恬淡可口。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。

迄至今日，杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成 “消灾延寿茶” 。

南 蛇 藤 茶

北京山区的南蛇藤很多，它是卫矛科、南蛇藤属的植物。按药材书上所说，南蛇藤茎可入药，具有治疗风湿骨痛、小儿惊风的功效。

在北京海淀、门头沟一带的大西山区，山民会用南蛇藤的嫩叶、嫩芽阴干制茶，据说有镇定、止痛的功效。不过据说味道很苦。

金 莲 花 茶

用花代茶饮用，不仅漂亮，而且独有花的芬芳与甘甜，北京山区的金莲花，就是这样一种漂亮的花饮植物。

金莲花在北京的自然分布并不是那么广泛，只有东灵山、海坨山等高山草甸地带才有分布。

据说在上世界80年代末，北京东灵山地区的草甸上曾有大面积的金莲花群落，形成金莲花海，想起来都会被那种美丽所震撼！近几年，北京怀柔区的喇叭沟门也种植了200亩金莲花，形成了北京市民前往丰宁、坝上消夏避暑路上一道靓丽的风景线。

“付丽赏花”之前也曾有过《香山金莲花的前生今世》，介绍北京金莲花的发展。

  金莲花被称为“塞外龙井”，整朵金莲花冲泡了伸展开来，像是水中绽放的金色莲花，茶水清澈明亮，泛着淡淡的清香。

具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防和治疗作用。

玫 瑰 茶

门头沟区妙峰山镇涧沟村一带栽培玫瑰花，已有几百年历史。妙峰山玫瑰花以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外。因此，人们把妙峰山的涧沟又称作玫瑰谷。

如果您对妙峰山玫瑰花感兴趣，欢迎查看“付丽赏花”《妙峰山金顶娘娘庙和金顶玫瑰》和《慈禧的胭脂粉和百姓的玫瑰饼——再说妙峰山玫瑰》。

涧沟一带坐北朝南，呈簸箕形盆地，受热排水条件好；夏至日照时数不少于13小时，花期雨少，光照充足，有利于芳香油的形成和积累；土壤腐殖层较厚，呈微酸性，铁、锰、铜、锌等微量元素含量高。自然条件得天独厚，所产玫瑰花有独具特色的香气和品质。

玫瑰花茶，是花茶中最惊艳的一个。干燥的花茶，经开水冲泡后，一股玫瑰独有的香甜气息，伴着氤氲的水汽，扑面而来。

玫瑰花茶具有美容养颜、温胃健脾、疏肝解郁、减脂提神的功效。

野 毛 尖

西山中有一种植物叫岩青兰，又叫毛健草，当地人叫它“野毛尖”。只因它全株都散发着特殊的香气，加工后，气味像极了绿茶极品“毛尖”茶。

这“野毛尖”有着极高的药用价值，是我国特有的天然保健食品资源，也是大西山世代山民的夏季佳饮。岩青兰生长在富含铁质、石土混合的山体中，叶片肥厚。

山民于7、8月间采摘全株植物，洗净、晒干，作为代茶饮料，具有清热解毒、延缓衰老的保健作用。

参见“付丽赏花”之《大西山中寻“茶”香——野毛尖》

黄 芩 茶

黄芩是一种常用的中草药，在北京的山区中分布广泛，除了传统上根茎入药以外，大西山民早就开始利用黄芩的茎叶做茶代饮了，一般称为野山茶，或直呼其名“黄芩茶”。

黄芩茶气味清香，茶汤淡褐色，合起来有股淡淡的药香和苦涩味。长期饮用，对身体很有保健作用，很受当地山民的喜爱。现在我们去门头沟、延庆等地，都可以在农家喝到当年的黄芩茶。

参见“付丽赏花”之《大西山中寻“茶”香——黄芩茶》）

时至今日，每年4月下旬，门头沟还会举办北京春茶节，“京西山茶”茶艺表演的展台会迎来一批批慕名而来品茶的茶友。人们细细地品味着“黄芩茶”、“野毛尖茶”、“金银花茶”、“酸枣芽茶”等生长于高山之中、吸吮着日月山川之精华的西山山野茶。

这野山茶，

是大西山给予世人的清香，

它穿越千年仍唇齿生香。

       这野山茶，

       是大自然给予世人的恩赐，

       它亘古长青而福泽万世。