蚝干排骨萝卜汤

蚝干排骨萝卜汤的用料排骨 400克 蚝干 6-8只白萝卜 一个 姜 一块盐 少许 鸡粉 少许蚝干排骨萝卜汤的做法

步骤1   取一个萝卜洗净去皮切成规整大块状。

步骤2   姜去皮拍碎，蚝干浸泡一下洗干净。

步骤3   肋排斩件清洗干净，用开水焯一下去掉油腻和血水备用。

步骤4   瓦煲里注上清水，把焯好水的排骨、蚝干、姜片、萝卜一起倒进锅里，大火煮开后调成小火煲1个小时左右

步骤5   放盐、鸡粉调味即可。蚝干排骨萝卜汤的烹饪技巧萝卜选重身的、表皮光滑的，再看看链接叶子部分（梗）不要起芯的，起芯的老或是肉如棉花状。不好吃！一般是嫩叶子连着梗。这样的萝卜又嫩又甜。排骨可以不焯水直接煲，煲好后再用过滤油网去掉浮油。放一块姜能去蚝干的腥味。还能把汤里整体鲜味提出来。