30年大厨：炒粉条时，除了拌油，少了一步，难怪会粘锅

随着生活水平的提高，生活当中的食材种类也是越来越多，这也改变了人们的饮食习惯，可能以前只会吃主食，然而现在到了吃饭的时候，人们还会选择小吃来填饱肚子，要说各种小吃当中，最受大家欢迎的就是炒粉条了。

还记得当时在读书的时候，最爱的就是校门口的小摊卖的一碗炒粉条了，不仅价格便宜，而且味道好，能够填饱肚子，就算是现在长大了也有不少人怀恋那一碗炒粉条，这也使得不少人尝试自己在家做，然而自己炒出来的总是没有外面做的好吃，甚至还会出现粘锅的情况，为了解决这个问题，不少人也有想到拌油，然而根据30年大厨的经验所得，除了拌油之外，还有一步是非常关键的，下面咱们就一起来看看吧！

【炒粉条的最佳做法】

首先大家都知道粉条是干巴巴的，这也是商家为了方便储存，所以把粉条买回来后，咱们需要把粉条放到装有温水的盆中，大概浸泡20分钟，再把浸泡好的粉条捞出，放到装有清水的锅中，大火将其烧热，等到粉条煮熟后捞出，先不要着急拌油，应该用清水冲洗一遍，这样可以清理掉表面的一层黏液，还能增加粉条的口感。

接着把沥干水分的粉条放到碗中，往里面加入适量的食用油，食盐，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中加入适量的食用油，烧热后下入打碎的鸡蛋炒熟，然后把粉条倒入锅中，利用锅中的底油进行翻炒，再往里面加入适量的食盐，蚝油和老抽，炒至上色后下入鸡蛋和适量的葱花即可出锅。

烹饪小贴士：

1、根据以上做法的总结，相信大家也知道了，炒粉条时，除了拌油之外，过冷水这一步也是非常关键的，这样可以清理掉表面的一层黏液，增加粉条的口感，还不会出现粘锅的情况。