一天最少80只金牌烧鸡:实战技术我来分享...

一天最少80只金牌烧鸡:实战技术我来分享 制作方法:
糖色:冰糖3斤 清水1200克 熬制枣红色加开水熬开加入黄栀子水500克放凉即可
香料:桂皮20克丁香15克陈皮25克黄栀子25克草寇20克香叶15克陈皮25克砂仁25克白芷30克白扣15克香砂25克草果20克良姜30克毛桃10克小茴香20克八角30克花椒20克
封油:冰冻鸡油2000克小葱100克胡萝卜100克干葱头100克姜片200克香菜100克小火熬制一个小时熬制金黄过滤出来
烧鸡皮水:温水30斤麦芽糖900克烧鸡用皮水泡过后风干一下再进行炸制。
调料:高汤40斤盐600克味精150克鸡精100克糖色200克