岩烤菌菇火腿、香蒜脆瓜爆牛肉、野菌菠菜海苔豆腐

【岩烤菌菇火腿】

食材&配料：

杏鲍菇、平菇、香菇、鲍鱼菇、火腿、西芹、奶酪、橄榄油、黄油、芝麻菜、青橄榄、黑橄榄、迷迭香、蒜、盐、胡椒、白兰地

做法：

1. 橄榄油烧热后放入大蒜炸香捞出蒜粒成蒜香橄榄油备用，将菌菇分别洗净沥干备用
2. 放入白兰地、盐、黑胡椒和菌菇一起拌匀
3. 将拌好的菌菇直接放入碳炉烤制成熟
4. 配上火腿、芝麻菜、橄榄及奶酪片即可上桌

【香蒜脆瓜爆牛肉】

食材&配料：

牛肉、脆瓜、蒜、红椒角、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉、淀粉、料酒、姜葱末

做法：

1. 牛肉煎香，脆瓜拉油断生
2. 葱姜末爆香放入脆瓜牛肉调味后出锅装盘即可

【野菌菠菜海苔豆腐】

食材&配料：

豆腐、菠菜、白玉菇、羊肚菌、盐、糖、浓汤、老抽、鸡汁、生粉

做法：

1. 菠菜炒熟垫底
2. 豆腐上炸粉炸脆，白玉菇和羊肚菌飞水断生
3. 浓汤调味放入菌类勾芡出锅即可