青山学的十道家常菜，经济实惠，美味简单，家人吃的有滋有味
红焖坛肉老豆腐
食材：猪肋条肉（五花肉）750克,老豆腐500克
调料：红福卤汁100克，东古老抽酱油70克,白砂糖10克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出，葱切段、姜切片、老豆腐切成厚片备用。
2、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒至金黄色，加入葱姜段，加上东古老抽酱油，红福卤汁上色。
3、添入高汤1500克，加入盐、糖、花椒、大料、倒入大砂锅用慢火炖至酥烂。
4、把坛肉倒入锅内，放入老豆腐片炖到10分钟左右，加入味精，烧至汁浓郁出锅装盘即可。
酸甜排骨
食材：鸡蛋，排骨400克，番茄1个，香菜4瓣，生蛋黄1个，葱，番茄酱，糖，醋，盐，生粉。
做法：
1、各种材料洗净，排骨切块。
2、开火，水烧开，放入排骨，烧至半熟，捞起，过下冷水
3、撒点盐，腌制半个小时。
4、切粒
5、腌排骨这个时间，葱切粒，番茄半个切片，半个去芯切粒，香菜切掉根部比较硬部分，把香菜叶，番茄片摆盘备用。
6、生粉加蛋黄，加一点点水，搅拌均匀，把腌好的排骨倒进去搅拌至包浆均匀，准备油炸。
7、倒油中火热锅后，放入排骨炸至微黄，再大火炸一下，捞干。
8、把油大部分倒出，留一点点，放番茄酱，糖，几滴白醋，搅拌烧开，倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都蘸满酱汁，岀锅前撒葱粒翻炒下，装盘，再撒点葱粒和番茄粒上去,就完成了。
梅干菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜详细步骤：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。
3.捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油.
4.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块炸，炸肉的时候可以带个头盔，怕油溅到脸上。
5.炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出，再把炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
6.泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状，切4毫米左右的片加入1个八角
7.锅里留油，爆香生姜.倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下.接着烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水加入10克白糖，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐就不需要放了。中火煮到锅内基本没有水分就可以起锅了。
8.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中。
9.再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上
10.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制40分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
栗子焖杏鲍菇
| 食材 |
杏鲍菇 2枚；干香菇 5朵；胡萝卜 1根；鲜板栗 1把；香葱 1棵；蚝油 1茶匙；白砂糖 1茶匙；生抽 1汤匙；油 1汤匙；盐 适量。
| 步骤 |
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
黄焖鸡
用料
三黄鸡半只新鲜香菇15朵青椒5根莴笋4根干辣椒 小米辣各5根生姜 蒜各3个五香粉3勺黑胡椒 孜然粉1勺
做法
第一步：三黄鸡用水冲洗干净后，把血水倒掉，开始研制，放3小勺盐 ，料酒3小盖 ，（就料酒瓶盖）五香粉 2～3克 黑胡椒 孜然粉各1克 生姜5片 葱段 盐2小勺 （小勺就是那种很小很小的汤匙）生抽3勺 老抽1勺 搅拌均匀 放置20分钟 等待入味
第二步：准备辅料 大蒜3个 青椒5根 干辣椒 1小把 生姜1个切片 1把花椒
食材：新鲜香菇15朵切片 莴笋4根切块
正式操作：1.锅里放油 （比平时炒菜多2倍的油）2.热锅冷油下5块冰糖 炒化（注意用小火 需要不停搅拌 避免炒糊）3.炒化后马上下鸡肉翻炒 这时可以开个大火 4.接着再放两勺老抽调色 5.炒出香味后 捞出备用
锅里留油 把辅料全部倒入 炒香后加入鸡肉继续翻炒
接下来 就需要倒入开水淹过3分之2的鸡肉 然后把切好的香菇一并放入 翻炒一下 盖上锅盖 煮10分钟
准备调汁：3勺生抽 1勺老抽 黑胡椒 五香粉各2勺 蚝油2勺 倒入碗中一半的清水 搅拌均匀备用
煮10分钟后 接着放入莴笋
翻炒一下 浇上之前准备好的酱汁 和5根小米辣翻炒均匀 盖锅继续焖煮10分钟
香菜 葱段 青椒最后要收汁的时候放入
最后放入小粉大火收汁 再放2勺鸡精 等锅开了就可以起锅装盘
最后撒上香菜 一道黄焖鸡就做好了
茭白红烧肉
用料
主料五花肉750克茭白250克
辅料生抽45毫升料酒30毫升老抽15毫升八角2颗生姜片10克小葱适量冰糖18克
做法
1.准备茭白和五花肉
2.准备调料（生抽，老抽，料酒，小葱，生姜片，冰糖，八角）
3.茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块
4.把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5.锅内水开后下入茭白焯水后捞起
6.热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
7.加入生抽老抽酱油
8.不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入八角，小葱和姜片
9.倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟
10.之后打开转大火加入茭白
11.收汁后熄火出锅
12.上桌
鲱海椒炒米豆腐
做法：
1、把米豆腐切成薄片，下到烧热的菜油锅里
2、煎制紧皮后盛出来
3、净锅放少许油，下鲜海椒并改小火炒香后4、加入米豆腐并用美极酱油、辣鲜露和少许的盐调味5、撒入蒜苗末翻炒均匀，便可出锅
虾仁炒荷兰豆
制作配料：荷兰豆500克 明虾400克 大蒜1个 生姜2片料酒1勺
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、先来处理虾，把虾线挑出，从虾的第三关节处，用牙签剔除虾线；然后把虾头跟虾身分开，虾皮剥掉；
3、荷兰豆洗净，去掉头和尾；
4、大蒜和生姜切成丝备用；
5、锅中加入植物油，油热后放入姜丝炒出香味，再把头放进去翻炒至变色，用锅铲按压虾头，炒出虾油；
6、再把虾仁加进去一起翻炒，炒至变色之后，加入小半碗清水煮3分钟左右，把虾头捡出来丢掉；虾仁盛出来备用；
7、另起锅加入少量植物油，油热后加入蒜丝翻炒出香味，再放入荷兰豆翻炒，从锅边淋入少量清水、盐、翻炒至变色；
8、最后把虾仁倒进去翻炒均匀即可；
9、我们的虾仁炒荷兰豆就做好了，清淡爽口，好吃又吃不胖，高蛋白低热量，减肥最适合吃了！
熊掌豆腐
用料
主料豆腐400克五花肉100克
辅料豆瓣酱15克白糖10克料酒1茶匙老抽1/3茶匙葱6克大蒜3瓣生抽1/2茶匙食用油适量姜4克
做法
1.主要食材：豆腐、五花肉、豆掰酱、葱姜蒜片。
2.豆腐切大厚片
3.五花肉切薄片。
4.切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉
5.锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。
6.煎成金黄色捞出。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）
8.爆香调料后，放入肉片煸炒。
9.煸炒至五花肉变色并吐油放入豆酱
10.炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。
11.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。
12.加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。
13.煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁
14.端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。
莲藕炖鸭条
用料
主料藕300g鸭腿500g
辅料油20毫升干辣椒5个啤酒一罐生姜4片八角4个陈皮少许生抽3汤匙老抽1汤匙白糖5克
做法
1.鸭腿泡清血水洗净
2.用刀剔除鸭骨
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备调料（八角，生姜片，陈皮，干辣椒）
5.绰水后的鸭肉切成均匀条状
6.莲藕去皮洗净切成小块
7.热锅倒入油，油温7分热下入鸭肉，把鸭皮面全部朝下，转小火
8.煎至鸭肉微黄出香味，推向一边加入八角，生姜片和干辣椒爆香
9.加入陈皮和莲藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均匀后加入一罐啤酒
11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透
12.之后打开加入白糖调味收汁
13.烧至汁水浓稠后熄火出锅