猕猴桃素有“水果之王”的美誉,维生素含量多,尤其是Vc含量大

猕猴桃,非桃。《本草纲目》中称:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名”。猕猴桃维生素C的含量很大,有“水果之王”的美誉。

猕猴桃含有的维生素种类较多,总体含量也较大。每百克猕猴桃的维生素C的平均含量为100毫克,有的品种高达400毫克以上,为柑橘和草莓的3-10倍。长期缺少维生素C供应的人身体虚弱,表现乏力、牙龈红肿、皮肤瘀斑、有出血倾向和免疫力低下。中国成人每日的维生素C推荐量是100毫克,吃一只猕猴桃便可满足人对维生素C的需求。每百克猕猴桃的胡萝卜素与维生素A的含量分别为66毫克和35微克、叶酸为36微克、维生素E为1. 3毫克。它的矿物质硒含量也较丰富,为0. 98毫克。

1、猕猴桃含有多种抗氧化的生物活性成分。

它含有大量的糖醇类物质肌醇,肌醇能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,有助于防治糖尿病和抑郁症。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。它所含的天然肌醇,还能促进大脑活动,能帮助情绪忧郁的人摆脱忧郁。所以,有人提倡,情绪低落的人为振奋精神,宜吃猕猴桃。

2、猕猴桃富含维生素C、胡萝卜素和矿物质硒

这三种营养素都有抗氧化作用,能消除体内的脂质过氧化物,阻断自由基的致病作用,因此,能提高人体免疫力,有护肝、抗癌和延缓衰老的功效。凡患感染性疾病和各种慢性疾病(如肝炎、肝硬化)的人,常吃猕猴桃,也因此有益康复。

3、猕猴桃含有丰富的叶酸

孕妇吃猕猴桃,能补充叶酸。叶酸有抗畸胎的作用,能避免胎儿发生神经管畸形,还能避免孕妇流产、早产。新近有人发现,缺少叶酸的人,容易发生老年痴呆症。所以,老人也宜通过吃猕猴桃补充叶酸,以达到利智健脑和抗衰老的目的。

4、猕猴桃含有丰富的叶黄素

叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致的永久失明。猕猴桃含有的丰富的维生素E, 有干扰黑色素形成的作用。所以,妇女常吃猕猴桃,能抑制色素在颜面部沉着,有助于消除脸上已有的雀斑和色斑,能收到润肤美容和祛色斑的效果。

5、猕猴桃含有能分解蛋白质的蛋白酶

炒肉时加几片猕猴桃或其汁液,不但能助消化,还增加肉的鲜嫩度。

中医认为,猕猴桃味酸甘、性寒,主消渴、解烦热,有润中理气、生津止渴、清热降火、润燥通便、利尿通淋的作用,常用于治疗消化不良、食欲不振、便秘、呕吐等症。

猕猴桃是高档水果。恰当的吃法是将成熟的果实从中间剖开,一分为二,用小勺挖取果肉仔细地吃。猕猴桃还能加工成果汁、果酱、果酒、罐头、果干、果脯等制品。

温馨提示:

刚采摘的猕猴桃,质地较硬,味偏酸。在温度10-20℃环境下存放15天左右,酸味减轻,味转甜酸。若将其与苹果、香蕉等水果混放,约需5天,果肉便呈全熟状态。

质量好的猕猴桃鲜果在低温下储存,能保鲜6个月。质好的标准是:体型饱满,表皮无伤损,质地坚实,果肉为浓绿色,肥嫩多汁。表皮有破损和质地发软者,不易保存。

鲜吃猕猴桃的适宜量是一次不超过1-2个。因其性寒,脾胃虚寒者,应慎食,腹泻便溏者,不宜吃。

猕猴桃不宜空腹吃。饭后吃较合适。猕猴桃味偏酸性,故与奶制品同吃,会使奶中的蛋白质凝结成块,不仅影响消化,还会出现腹胀、腹痛、腹泻。因此,猕猴桃不宜与奶同吃,两者间隔两小时为好。

不少人喜爱的烤肉、咸鱼、腊肉、酸菜等烧烤和腌渍食品,含有致癌危险的苯丙芘和亚硝酸胺等有害物质。由于猕猴桃含有多种抗氧化成分,量也较大。因此,在吃这类食品时,若同时吃些猕猴桃,则有利于减轻这些有害物质对健康的损害。

关键词:M: 猕猴桃;C: 胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、叶黄素、硒、蛋白酶;G: 抗氧化、抗癌、抗畸胎、利智健脑、护肝、祛色斑、润肤美容、清热降火,抗衰老、助消化;Z: 缺少维生素C、缺少叶酸、烧烤、腌渍

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