秘制豆腐乳做法

98岁太奶奶教你做，秘制豆腐乳，不用发霉，不用长毛，七天就能吃#美食教程 #豆腐乳 #自制豆腐乳 #分享美食教程 #小红书视频号

等一下方不负好时光。大家好，这里是本领下，土方豆腐乳又称腐乳豆腐等知道中国流传数千年的民间传统美食因为它的口味独特，营养好，到咱们老百姓的喜爱。但是很多人做的不是坏掉了，就是长了好多白毛不敢吃。今天就来教大家做不需要配就能做的豆腐乳发酵不用等一状就可以吃，首先准备一盒四百克的老豆腐这个是我早上特意去市场买的，包装好的一块一块的豆腐，每一块豆腐，韭菜四百克左右，然后将豆腐块放入大一点的盆子里面总共盆子的侧面加入适量的清水，水千万不要从豆腐上了降下下去，那样做辅助被冲坏了，然后用手轻轻的把包袱搓洗干净冲洗的时候动作要轻，幕府的每一个面都要清洗干净企鹅的豆腐，把水倒掉，再多清洗几次，确保洞府完全清洗干净，然后把清洗干净的豆腐拿出来，菜板上铺上几层纸巾，我这里铺了三层，然后把洗好的豆腐块放在纸巾上面，再用纸巾盖住豆腐的表面轻轻地按压将豆腐表面的水分充分的吸收干净，再吸收豆腐表面水分的时候力度一定要轻动作要慢，每一个方向的水分都要吸到，因为如果豆腐表面含有水分的话，咱们做出来的豆腐乳，它特别容易坏！吸干水分的豆腐，咱们现在轻轻地把它取下来。豆腐下面这一层就不用再吸收水分了，因为下面铺了三层至今，早就把上面的水分已经完全吸干净了接下来准备一把无水无油，干燥干净的菜刀，经常麻将大小的豆腐块儿，像这个样子的大小就可以啦，切好豆腐，快把它放进干燥无水无油的盘子里面备用。接下来把锅烧热，然后往里面倒入适量的食用油，一直烧到锅里面的油开始冒着浓烟的时候，关火，把刚才烧热的油，盛入碗中，放在一旁放凉备用，接下来准备一个盘子，这个盘子一定要保持干燥无水无油，然后往里面倒入辣椒面，你喜欢粗的辣椒面就当初的喜欢细的辣椒面儿就到系统，我这里倒入了两种啊消灭一种基于这种情况，辣椒面，它的主要特点是香而不辣，然后再倒一点，咱们四川比较辣的朝天椒，辣椒面，从辣椒面，虽然看起来颜色浅淡是十分辣这个辣椒面的品种，你可以根据自己平时的口味和爱好来的。接下来往里面加入适量的花椒粉，如果你口味比较重要，可以多加点花椒粉口味比较淡，就上三点，再来一点点的白糖，补诶，诶这波可以省略掉，现在关键点来了，想要做出来的豆腐乳保质期长。不坏，那么多网易云可以使用消毒延长豆腐的保质期保证都不如不腐坏，然后用勺子将所有的调料搅拌均匀，一边搅拌，一边用勺子把里面有些疙瘩均匀的打散，搅拌均匀后我先放在一旁备用，接下来再准备一个干净干燥无水的大碗往里面加入适量的生抽，然后再准备一瓶家里面最普通的五十度以上的高度白酒，白酒就买最普通最便宜的那种酒精度在五十度以上，称为高度白酒，这样的白酒，用来做豆腐乳是最好的，然后往生抽里面加入适量的白酒，白酒的比例和生抽的比例是一比一，然后用一双干净干燥的筷子搅拌均匀，生抽，可以给豆腐卤提鲜，上色，五十度以上的高度白酒可以被豆腐乳进行杀菌延长保质期，让做出来的豆腐乳有淡淡的酒香味，而且口感细腻现在把煎好的豆腐块儿放进生抽，白酒里面泡一泡，整个豆腐块儿都要完全浸泡在里面，大概泡三十秒左右，让豆腐泡在里面翻滚几下，哪几个管充分的吸收，白酒，生抽，然后把浸泡好的豆腐块儿放进辣椒面儿里面，让他在辣椒里面多打几个官，指着洞府的外面均匀的包裹上辣椒面，这个样子是豆腐块的个个面刀已经均匀的包裹上辣椒面，这样子就好了然后把包裹好的豆腐块放入一个干燥无水的密封罐里面没有密封罐防护这种磁盘里面也是可以的，千万不能用塑料罐子那样做出来的豆腐乳，它又拐弯，而且保质期不长，所以呢，豆腐乳块儿全部摆好后，然后往里面林鹿刚才烧热，冯梁的食用油，你用这个油的作用是让豆腐乳隔绝空气，这也是可以增加豆腐乳的保质期，起到一个隔绝空气的作用，因为这个是紫菀并不是密封患者，所以里边没有内盖只能用保鲜膜，把它盖起来保证它的密封性能进空气，盖上保鲜膜后再把外带给上面，然后放在干燥阴凉处密封保存。七天七天后就可以开始知道自己做都不如那现在呢，几天已经过去，我们来看一下我们做的豆腐乳到底怎么样呢？撕开保鲜膜的一瞬间就闻到了浓浓的豆腐乳香味儿，自己做出来这种豆腐乳呢，每次吃多少占多少出来，的时候一定要注意拿干净无水的筷子，这个时候再淋上香油，这样做的豆腐乳的哦，诶申请香气扑鼻，光看这个色泽就感觉特别的好吃的都快流口水了自己家做的豆腐乳，既干净又卫生没有任何添加剂指甲也的放心，而且也不用发酵不用长老直起来对身体健康更好，做法还简单，人人都会做两块钱豆腐可以做好带一盘既经济又实惠，还好吃。北平找出发，每天和你分享家常美食的做法。那么我们今天分享就到这里，希望朋友给的关注，也可以惊喜有空的时候可以搞一哈，感谢您收看我们明天见不散，拜拜