黄鱼鲞红烧肉、小海鲜浦鸡蛋、香脆茄夹
黄鱼鲞红烧肉
食材&配料：
五花肉500克、黄鱼鲞200克、冰糖老抽10克、冰糖100克、花雕酒50克、盐、生抽
做法：
- 把黄鱼鲞处理干净炸香
- 锅留底油，把五花肉煸至出油，放入葱姜煸香
- 下入冰糖老抽、冰糖炒上色，再加入调料加入水小火焖熟
- 放入炸好的黄鱼鲞小火收汁装盘即可
小海鲜浦鸡蛋
食材&配料：
土鸡蛋6个、韭菜末50克、小海鲜200克、鸡油20克、高汤250克、盐5克、味精5克
做法：
- 起锅烧热鸡油，爆香韭菜末，放入高汤烧开，鸡蛋敲入锅中
- 放入处理干净的小海鲜，小火推炒至成熟
- 加入盐、味精调味，淋入香油出锅即可
香脆茄夹
食材&配料：
茄子、紫薯泥、炼乳、沙拉酱
做法：
- 茄子清洗干净后片成长条片，用盐抓拌均匀杀水备用
- 紫薯去皮切成薄片后上锅蒸熟压成泥
- 杀水后的茄子片冲洗掉多余的盐分，挤干水分，卷上紫薯泥，收口后裹上用鸡蛋、面粉、盐、水、油调成的糊
- 起锅烧热油，放入紫薯茄卷炸至表面金黄酥脆，捞出控油装盘
- 把炼乳和沙拉酱混合装入小碟子中跟上桌即可
赞 (0)