黄鱼鲞红烧肉、小海鲜浦鸡蛋、香脆茄夹

黄鱼鲞红烧肉

食材&配料:

五花肉500克、黄鱼鲞200克、冰糖老抽10克、冰糖100克、花雕酒50克、盐、生抽

做法:

  1. 把黄鱼鲞处理干净炸香
  2. 锅留底油,把五花肉煸至出油,放入葱姜煸香
  3. 下入冰糖老抽、冰糖炒上色,再加入调料加入水小火焖熟
  4. 放入炸好的黄鱼鲞小火收汁装盘即可

小海鲜浦鸡蛋

食材&配料:

土鸡蛋6个、韭菜末50克、小海鲜200克、鸡油20克、高汤250克、盐5克、味精5克

做法:

  1. 起锅烧热鸡油,爆香韭菜末,放入高汤烧开,鸡蛋敲入锅中
  2. 放入处理干净的小海鲜,小火推炒至成熟
  3. 加入盐、味精调味,淋入香油出锅即可

香脆茄夹

食材&配料:

茄子、紫薯泥、炼乳、沙拉酱

做法:

  1. 茄子清洗干净后片成长条片,用盐抓拌均匀杀水备用
  2. 紫薯去皮切成薄片后上锅蒸熟压成泥
  3. 杀水后的茄子片冲洗掉多余的盐分,挤干水分,卷上紫薯泥,收口后裹上用鸡蛋、面粉、盐、水、油调成的糊
  4. 起锅烧热油,放入紫薯茄卷炸至表面金黄酥脆,捞出控油装盘
  5. 把炼乳和沙拉酱混合装入小碟子中跟上桌即可
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