仔姜炒牛肉

食材以及调味料的准备：仔姜，牛肉，葱段，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉。

烹饪制作过程：

1、仔姜切薄片，用盐腌制20分钟以上。

2、牛肉切薄片，放入葱段，料酒，胡椒粉，生抽抓匀，再放入淀粉，最后放入调和油抓匀，腌15分钟。

3、腌过后的仔姜会出很多水，把水挤干。

4、热锅冷油，油冒烟后放入牛肉快速翻炒，倒入蚝油，牛肉变色七八成关火（整个过程不超过6秒），速度要快，来不及的话关火翻炒均匀即可捞出。

5、锅里余油倒入仔姜翻炒，关火倒入炒好的牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。