美食推荐：蒜蓉粉丝蒸扇贝，黑椒水煮牛杂，地三鲜的做法

黑椒水煮牛杂

原料：牛百叶150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100克；牛肝菌、莴笋、油菜、木耳各100克；姜、蒜子各20克；香菜少许。

调料：盐10克，味精4克，料酒20克，水淀粉5克，麻辣油100克，色拉油100克，自制麻辣料20克，自制黑椒牛肉酱5克。

制作：

1、牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干；锅下油，下入以上各料急炒出锅，放入盛器内垫底。

2、牛杂切条，凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入姜、香葱段10克、料酒10克，小火煮40分钟，捞出备用。

3、起锅入油，将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10克翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡，倒入盛器内。

4、起锅，将麻辣油烧至六成热，浇在牛杂上，撒上香菜即可走菜。

【地三鲜】

用料： 土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉；

做法

1.土豆切滚刀块，青椒掰片，茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下；切葱花、切蒜片或者蒜粒；

2.热油后，先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出；

3.锅内只留一点点油，撒入花椒粉，葱花蒜粒爆香，将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下；

4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖，继续翻炒几下；调好水粉，入锅勾欠，盛盘出来即可；

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽；

做法

1.粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；

2.去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；

3.扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；

4.锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；

5.在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；

6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可；