美食：11道家常蒸菜的做法，油脂少、健康简单易做，营养好吃还不上火

蒸菜，相对于其他烹饪方法，使用油脂较少，更好的保留住食物的营养，原汁原味，是非常健康的饮食方式。以下，整理了几道蒸菜做法，希望大家喜欢！

材料： 长茄300克 大蒜3瓣调料： 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量做法：1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3、调入所有“调料”，成调味汁；4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽！

豆豉蒸排骨材料：排骨、豆豉、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、油、生粉、红椒、葱花做法：1.排骨剁成小段，洗净后，放入温水浸泡30分钟左右排除血水，再用流水冲洗几遍排骨，直到水色较清即可，沥干水分备用。2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末与料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调制成汁。3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓匀，腌制10分钟。4.蒸锅中烧水，水开后放入排骨大火蒸至排骨熟烂即可。出锅前撒上葱花、红椒点缀下。美食小贴士：1.生粉和油不需要太多，放入一点生粉可以让肉质更鲜美，放入少许油可以锁住肉本身的水分。2.豆豉拍扁即可，不需要剁碎。这道菜也可以稍微变身的，可以用老干妈或者四川豆瓣酱代替豆豉。颜色艳丽，口味适中，适合大众口味。

清蒸鸡翅材料：鸡翅、翅根、盐，料酒、酱油、葱丝、姜丝、花椒做法：1、首先要准备鸡翅，我喜欢用翅根，筋多，口感好;2、先在翅根上划几刀，盘中放盐，料酒、酱油少许，腌1小时，记住要不时翻动才会入味;3、另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒，码好鸡翅(注意:鸡翅不要接触到花椒)，上笼蒸30分钟即可。

豆豉蒸腊鱼材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法：1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2、这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6、把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8、把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

黑木耳蒸滑鸡材料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.做法：1、将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。2、 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;4、蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。清蒸龙利鱼

食材龙利鱼半条、香葱3根、姜3片、蒜2瓣、小米椒1个、香菜1根、胡萝卜1片、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺。做法1、我买的是冻的龙利鱼排，解冻后放入料酒腌2分钟，因为是两个人吃所以只用了半条，分别切成4厘米的段。2、盘里放上切好的葱，姜，蒜。3、鱼段摆盘，蒸鱼豉油用5勺清水稀释一下倒在鱼段上面，蒸锅上汽蒸8分钟。4、出锅后将胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜沫。5、小米椒圈摆在鱼段上，一大勺油热开后淋到上面。香肠蒸豆腐

食材内酯豆腐1盒、香肠适量、葱适量、生姜适量、生抽适量、盐少量。做法1、豆腐取掉包装盒切片，香肠切斜片，生姜切丝。2、将豆腐片、香肠片、生姜丝依次摆盘，撒少许盐加适量生抽。3、上锅蒸10分钟，出锅撒葱花，香肠蒸豆腐就做好了。肉末豆豉蒸南瓜

食材南瓜1块、豆豉1匙、肉馅100g、姜适量、葱适量、五香粉适量、花生油1勺、盐半匙。做法1、南瓜去皮，切成片码在盘子里。2、肉馅放入葱、姜、五香面拌匀腌半小时，准备好豆豉。3、锅中倒油，油热放肉馅煸炒至出油。4、放入1匙豆豉，翻炒均匀。5、把肉末均匀倒在南瓜上。6、放入蒸锅中蒸10分钟，豆豉里有盐，也就没放盐。槐花枸杞蒸蛋

食材槐花适量、鸡蛋两个、枸杞适量、盐适量、水适量、酱油适量、香油适量。做法1、枸杞和鸡蛋备用。取适量槐花洗净。2、鸡蛋磕入碗中打散，加入温水搅拌均匀。3、过滤掉浮沫盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。4、放入开水锅上蒸大概十二分钟左右。5、鸡蛋羹略凝固后打开保鲜膜。6、放入控水后的槐花，依次放入枸杞继续蒸三四分钟。7、槐花熟后取出，淋入香油，加盐和酱油调味即可。牛肉蒸鸡腿菇盒子

食材鸡腿菇2个、牛排100g、蚝油适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量。做法1、牛肉剁肉末，鸡腿菇去头尾。2、牛肉末里加入调料拌匀。3、鸡腿菇切片，每两片之间不切断，如图。4、把牛肉末夹进去，在盘里排放好。5、取蚝油，淋在上面，上锅蒸10分钟即可。玉米笋蒸排骨

食材排骨800g、玉米笋150g、盐5g、糖3g、红烧酱油10g、黄酒20g、姜丝适量。做法1、排骨切断，用清水多冲泡几次，把血水冲掉。2、加入姜丝，五香粉，胡椒粉，盐，糖，红烧酱油。3、多抓拌一会儿让其彻底入味，然后腌制半小时。4、腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克红薯淀粉，20克面粉。5、油温五成热入锅炸至表面定型，捞出后油温升至六成热再复炸一下。6、新鲜的玉米笋洗净。我是买的新鲜的，自己剥的大小不均匀，挑大个儿的来蒸排骨。7、玉米笋切段和炸好的排骨一起放到容器里。加盐，糖，酱油，黄酒，姜丝，加水。8、水开后蒸一个小时，蒸好享用吧。