雪山下的这家酒店,为了吃我可以再去住100次!

喵妈

主持人、作家、大型活动策划制作人。带着9岁小屁孩行走了26个国家和地区。

不为了吃,我可以再去住100次吗?

嗯,当然也可以啊!(画外音:如果不要钱的话~哈哈~)

9月,为了写好双11的攻略,喵妈在外漂了一个多月。看过无数美景,吃过无数美食……但却在这里,其他的美食都忽然成为浮云了!啊哈哈哈哈~我本来不是来丽江金茂凯悦臻选酒店看玉龙雪山的吗?(吃货,吃货~~)

我到丽江的前两天,那个RP真是绝了顶的差,气象资料显示的“终年太阳辐射较强”地区就在我去的时候,忽然成了日日阴雨。不过,也就此成就了我这趟不出酒店的美食之旅。

直接上一段视频,先给大家看个大概,记得关注我的视频号“带上屁孩去旅行”

雪山下的酒店

虽然最后的主题变成了吃,但我毕竟是冲着睡在玉龙雪山脚下来的。即便天气不好,雾气岚霭之间,巍巍雪山依旧有着壮美的轮廓。

丽江金茂凯悦臻选酒店本身就很大,

纳西族的传统屋檐,穿斗式的构架,好像走在丽江古城小镇上。

秋日的枫叶黄了,映衬在黑色的屋檐上方,和着满园七彩的格桑花,这还不是人间仙境,哪里能是呢?

滇味美食 

上网翻翻,就知道丽江金茂凯悦臻选的美食评价有多高。喵妈强烈推荐中餐厅滇香馆,哪怕你到丽江没有住这家酒店,也一定要去他们家吃一顿!我到现在想起来还在流口水,毕竟我人生的第一顿菌子是在这里吃的啊!(我本来是不吃菌菇类的~)

临湖面山的风景,天气好的时候还可以坐在室外雪山脚下吃。

怪味牛肉酥是我这顿里唯一一道辣味菜,好像有吃零食般的欣喜。云南虽然嗜辣,但辣味却不如川湘那么刺激,反而多了一份若丽江雪域高原般的醇厚绵密。

爱喝茶的云南人,把普洱茶的滋味也融入了菜中。我超爱的这道鲍鱼红烧肉,五花肉烫皮、飞水后蒸熟,再缓缓倾倒少许陈年花雕酒提味,将新鲜鲍鱼和黑蒜混合煸炒,最后加入一匙普洱入馔。丝丝缕缕茶香中和了原先肥腻的口感,我觉得,我吃了不会胖了,哈哈。

籽香好味汁虾球是我至今都难忘的一道菜,其实它就是一道虾球,但当炸至金黄的虾球装入了蛋挞饼中,再密密洒上一层焦香的南瓜籽。那口味绝了,咸鲜的虾、甜香的饼、混合口感的酱汁配料……一面写着一面在滴口水。

诺邓腊肉夹乳饼,这道是一定要吃的绝味云南菜。诺邓火腿和乳饼都是白族美食,因为诺邓火腿产区土壤有机质含量高、草场水质好,所以当地生产出来的火腿格外鲜美,而且还带着一丝香中回甜的滋味。毕竟,“云腿”的美名可不是白得的。

乳饼就是云南cheese啦,多为山羊奶制成。高级的是,我们中国人做出来的更像是豆腐块,在口感上也比欧美的奶酪更像豆腐一些。

必须要趁热吃,一片火腿腊肉和着一口乳饼的滋味,有咸有甜,有劲道有酥软,两种口味搭配在一起,和欧美的火腿芝士味道完全不一样,更胜N筹!

到云南如果不吃一个汽锅,那真是白来了。汽锅豆腐圆子喵妈要强烈推荐,比起上面那几道,真没有什么特殊食材,不过是豆腐、猪肉末、花生碎、豌豆尖……但放在汽锅中,利用最纯净的水质,蒸熟了食材,也凝结出了食物最本原的蒸汽,变成了一锅汤汁。又清新又醇厚,绝了!

我更更更喜欢的是右图的黑松露汽锅饭,这真的是我人生第一次吃了满满一小锅的菌子!

我一直都不喜欢蘑菇的味道,也不喜欢它们嚼在口里那种肥厚的口感,但这锅拌着喷香腊肉的米饭真的绝了(据说是酒店的独家创新),切成薄片的黑松露被烘得略干脆,混合着腊肉的甜香,米饭本原的纯味,还有细碎的黑松露末洒在喷薄着热气的饭中,飘散出一股清逸的奇香,引诱得我决定一试。

这一试可不得了了,我从此爱上了菌子那种接天地之灵气精华的鲜美与奇异香气。真难怪云南人要斜我们一个白眼:“你们吃的那叫树上长的蘑菇,我们吃的才是土中生长、接天地精华的菌子,好吗?”

好的好的,小的懂了,是小的以前没吃过好的,不来云南也吃不上这种绝味!

火塘 

酒店离束河古镇和白沙古镇都不远,镇上随处可见“火塘”二字。简单点从字面意思猜,就是一个聚火盆,对不对?酒店就有!它更像是一个带着一圈烧烤盘的大火锅。

天气好的时候,一样是可以坐在户外吃的。脑补一下,远山皑皑白雪,近地融融炉火,先来一碗又暖又鲜的牦牛肉汤,啊啊啊,我一面写一面咽口水,这真的是我人生中喝过的最鲜的一碗牛肉汤,牛肉已煮到酥烂,肉中的鲜味完全融化在了汤汁中,以至于我那天晚上来了一碗又一碗!

等汤锅吃得差不多后,开始下各种配菜,菌子要多烧一会,保证无毒也能让菌类的清新口感弥漫在汤汁里。爱上了菌子的我,主动来了羊肚菌、鸡枞菌,天啊,它们不是蘑菇的腥味,是清甜的口感,刚才浓郁醇厚的汤又增添了清新甜味。

火塘的精髓就在于它是一个“塘”,周边一圈烤盘可以吃滇味烧烤。滇式烧烤最精髓的,在于它的蘸水

滇香馆的蘸水有三味,云南特产单山蘸水,倒是不算稀奇,很鲜也不太辣的辣椒面;还有一味芝麻酱配云南腐乳调制而成;另有一道秘制烧椒酱,微辣中带咸甜,用它来配烤得滋滋不断轻轻跳跃着爆出浆的包浆豆腐,是绝味!

有人说,这家的包浆豆腐是丽江第一,不接受反驳。果然,绝绝子,外皮已开始焦黄酥脆,内里却如一包有厚度的豆浆,放凉一会,轻轻一口咬下去的喷射感,无法用言语描述的绝妙!

鸭炉 

从前有一间餐厅,这间餐厅只有一位厨师,只做一样菜!对,这就是鸭炉!绝了,来自北京的屈友福师傅每天会在这里用最传统的“挂炉烤法”方法做烤鸭。

我们三个人,看到上了两只烤鸭时,有点惊:“一只足够啦!”“不不不,因为只片很少的部位吃,所以三个人得吃两只!”

餐厅只有12个座位,一天最多只烤20只烤鸭。尊贵了,尊贵了!

你以为只有一样烤鸭就吃不出变化来吗?不不不,全!鸭!宴!

鸭炉一口酥是烤鸭身上最精华的鸭胸皮,一只鸭仅能被片到薄薄几片,蘸一点白糖或是丝滑的巧克力酱,酥脆焦香的鸭皮直接在口中甜蜜化成一抹油脂,腴美香醇。我真的好爱!

牛油果芥末鸭胸、烤鸭卷饼(加了山楂糕)、藜麦鸭汤等都蛮创新的。

香辣鸭骨有意思了,不但有点啃鸭骨头的快乐劲儿,居然还搭配了丽江当地的红皮土豆薯条,简直有电视儿童吃夜宵的带劲感!

吃到最后一道菌菇鸭松炒饭时,我已经吃不下了。太饱了!但是这冰淇淋筒的造型!不行,永远少女心的我还得吃!鸭肉、菌子、玉米、青豆、松子……香喷喷的,我可以再来上好几碗!

后面还有水果和蔬菜,七道式,你们猜多少钱?每位168!太良心了好不好!为了这个价格,我还能再去吃100次!

分子料理 

没想到,我竟然在丽江还吃到了一次分子料理!

酒店有一家骉-分子料理餐厅,晚餐吃分子料理,夜晚变身酒吧。整个feel也是结合了纳西特色的时尚范儿。紧接着上面的每位168,这里的七道式分子料理西餐,竟然依旧只要168/位。价格太感人!

所谓分子料理,是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构,再重新组合。老实讲,在上海要吃一次,价格老巨了!

前菜的鹅肝棉花糖是我最喜欢的。据说是用了中国传统香薰办法给了混合入白兰地、百里香等的鹅肝不同层次感,最后包裹了一层棉花糖,整个口感像冰淇淋一般,能吃出鹅肝的咸鲜,却又有一层甜蜜滋味,超特别的。

苏格兰炸蛋、 奶油百合汤、低温黑松露鸡肉卷、法式红酒慢煮牛肋排(澳洲红酒腌制牛肋排 6 个小时!)等等都非常好吃,结合了大量丽江本地的食材本身和摆盘也显得很高级。

但这些都不如我又爱上了的青稞饼!高原的青稞配上了自制椰奶酸奶及委内瑞拉牛油果酱,有青稞本原的清香和配料的浓稠,搭配得刚刚好,有一种世界各地尽在我口中的热烈感。

最后的姜味水果巧克力蛋糕也很有趣, 原汁原味的纯巧克力搭配了中国生姜,竟然毫无违和感!

下午茶和早餐 

下着大雨的丽江,有点冷冷的。哪里也去不了,就窝在酒店里喝下午茶吧。北有“丝绸之路”,南有“茶马古道”,穿上我特意跑去束河古镇买的民族风裙裙,喝个马帮酥油茶,一杯穿越至千年,绝了!

马帮粑粑、滇味凉米线、永胜水酥火腿饼、双吃石屏豆腐小刀鸭丝,咸点全是丽江美食。

黑松露布丁、螺旋藻闪电泡芙等又是一次菌子的胜利,哈哈。我最爱螺旋藻闪电泡芙,散着淡淡咸味的螺旋藻,配合着甜腻的奶油,一下子解腻了。

酒店的早餐也值得一说,虽然品种没有多到目不暇接,但亮点是有好多种丽江小吃美食,我每天都会来一小盘炸乳扇。对,就是油炸奶酪薄片的意思了,真好吃!

还有还有,不能不尝的云南米线,鲜香爽口,哪怕一碗就饱,也抵挡不住我对它的爱意。

还有还有,临湖的早餐厅位置也太美了,

仿似一脚跨入了纳西大户家族的大院。随时可以围着火塘,跳起篝火舞来。

酒店配套

虽然喵妈的运气不是太好,去酒店的那两天天气不咋滴,但还是抵挡不住酒店本身的美。

酒店很大,兜兜逛逛,可以走好久。

我一路拍拍拍,

从我自己的房间,

拍到基础的雪山房、湖景房,

每一面都极美。

别墅也很值得一选,大大的客厅,高拱顶的房间,

还有一个面积不小的花园。

每一个房间都有纳西族的元素,好像生活在了古时候雪山脚下的童话里,过目难忘,一住倾心。

对了,这里有非常漂亮的泳池,光影投射在碧蓝的池水间,如游弋在雪山脚下蓝月谷。

我最喜欢从外穿越而进的那一段,木质的长廊,即便外面下着雨,都好像是季节的呼唤。

夜晚灯光渐次亮起时,更仿似握住一个久远前的梦。

值得一提的是,更衣室里还有很不错的热石椅温水泡池哦!

必须要来讲一讲小屁孩们的最爱了!酒店的萌宠乐园也太可爱了吧,餐厅就可以买到性价比极高的饲料喂食这些神兽们。

天气好的话,你还可以去遛狗

还有还有,酒店每天都有相当多的活动,这是我去的那几天的活动时间表,后面还会有新的,供你们参考。

还要推荐给你他们家的银器店“金茂银”,哇哦,价廉物美,挪不动脚步,我一下子买了好几个!纯正的土司家女儿就靠它们打造啦!

为了弥补天气不好没拍到好照片的缺憾,喵妈从酒店官网上扒下来一个视频,给你们看看它本来应该有的样子!美哭了有木有!

束河与白沙 

我前面就说了,酒店离束河和白沙都很近,束河、白沙一带是纳西族先民最早的聚居点,也是木氏土司的发祥地。相比大家都知道的丽江古城来说,显得更原生态和古朴一些。

喵妈赶紧抢着不怎么下雨的时候就去两地兜了一下,天气好的时候,大概走10分钟就能到束河了。街上蛮好逛的,我90元就入了两条很厚实漂亮的粗羊毛披肩,瞬间变身纳西姑娘(老阿姨),哈哈。

白沙是我更喜欢的地方了,非常文艺清新的一个小镇,商业氛围也不是很浓。离开丽江的那一天天气特别好,我又去了一次,终于在这里见到了转弯抬头即见的皑皑雪山!

最最特别的是,白沙古镇上有和酒店合作的锦绣艺术院

这个四进的纳西传统小院,建于清代,美到失语!

现在讲在这里做的是对刺绣和东巴文化的传承,看师傅在绣一幅需要十年完工的“神路图”时,心中不免敬畏。

喝喝茶、刺个绣……真正的民族文化,要到这里来看。对了,因为和酒店是有合作的,所以可以跟酒店咨询体验项目哦。

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