椰奶烤肉串、打抛猪肉饭、香兰酱吐司…路边摊才是泰国的精髓!

去泰国,不一定要住高级酒店,不一定要看人妖秀,但一定要吃路边摊

泰国人都不爱在家做饭,因为路边摊又好吃又便宜,100泰铢吃到饱(大概是人民币20块)。生活在这样的地方,不用赚很多钱也能过得开心。在泰国待了一年,连我也被传染了这种气质。不由得怀念起我吃过的那些路边小吃,喜欢泰国的吃货er们也不妨马克一下,以后有机会再去曼谷挨个打卡!

泰国的路边摊 | flickr Thanathip Moolvong

01
 咸口小吃 
/ 便宜、好吃、管饱 /

■ 椰奶烤肉串

参考价格:5-20泰铢

泰式烤串和中国的很不一样,几乎全是肉肉肉,偶尔搭配水果,却很少看到蔬菜。

通常将猪肉、鸡肉提前用椰浆和酱料腌制,烤熟之后直接吃,没有辣椒面也没有孜然。整体味道偏甜,有点像加了很多蜂蜜的奥尔良烤肉,咸甜爱好者应该会很喜欢。

烤猪肉串 | hatyaifocus.com

直接吃会有点腻,泰国人喜欢配一小袋糯米饭,一口肉一口饭,很多上班族直接站在街边点个几串就搞定一顿午餐。

烤猪肉串配糯米饭 | hatyaifocus.com

有的小摊也会卖内脏做的烤串,但即使作为喜欢吃内脏的四川人,也很难接受这种甜口,劝大家谨慎尝试。

泰国也有内脏烤串 | flickr Michaël Rheault

■ 船面

参考价格:40-60泰铢

面条在泰语里叫“鬼叼”,据说是由潮汕的“粿条”发展而来,所以发音有点相似。而船面则多指小碗面,最早由水上市场的船家在船上售卖,为其它小贩提供正餐之间果腹的“加餐”。

船面一般有黄、白两种颜色,粗、中、细三种宽度的面条可选。最特别之处在于黑色的汤底,由猪血、牛血熬制而成,甜中带点微苦,却丝毫没有腥味。配上猪肉、鸭肉、鱼丸,以及新鲜的青菜和豆芽,简单清爽又可快速填饱肚子。

船面的汤汁是黑色 | eatingthaifood.com

船面的分量很小,两三口就吃完了,想要吃饱可能得一次点上四五碗,好奇心旺盛的吃客们正好可以每种味道都尝尝。

船面一次可以点好几碗尝尝 | eatingthaifood.com

■ 打抛猪肉饭

参考价格:60-100泰铢

“打抛”是泰国的一种香叶(应该算是罗勒的一种),微辣,有特殊的香气,很多泰国家常菜里都会放,国民度堪比中国的桂皮。泰国人不爱吃蔬菜,吃打抛叶就勉强算是吃蔬菜了。

打抛猪肉饭算是泰国最常见的盖饭,无论是在泰国人家里,还是路边小摊,都一定有这道菜。制作方法也很简单,其实就是炒肉末——把猪肉剁成肉末,加上辣椒、洋葱、打抛叶、鱼露等炒制,再铺在刚煮好的泰国香米上。每一勺都浸满了味道,超级下饭!喜欢吃辣的小伙伴一定不能错过。

打抛猪肉超下饭 | Flickr Anthony Leow

■ 泰式蚵仔煎

参考价格:50-100泰铢

在曼谷读书那会,每次上完晚课,最期待的就是去吃学校门口的蚵仔煎。十几个新鲜的牡蛎与调好的鸡蛋面糊均匀混合,然后倒在油乎乎的铁板上。呲啦一声,面糊瞬间变成酥脆的面饼,再磕上一颗新鲜鸡蛋,翻个面煎熟。最后撒上生豆芽和葱花,再用胡椒、蕃茄酱调味,热量爆棚幸福感也爆棚的蚵仔煎就做好了。

油爆爆的蛋饼和鲜嫩多汁的海鲜超级搭!如果喜欢泰式口味,可以再加点九层塔。

泰式蚵仔煎 | chinatownyaowarach.com

02
 甜口小食 
/ 热带的热情甜蜜 /

■ 香蕉煎饼

参考价格:50-80泰铢

泰国随处可见的路边小吃,第一次吃是在苏梅岛,惊为天人,每天打卡连续吃了一周。其实有点像加了香蕉的印度飞饼,区别在于嗜甜如命的泰国人从不吝惜炼奶和巧克力酱,生生把煎饼变成了甜品。

挤上炼乳和巧克力酱的香蕉煎饼 | flickr Brian Markham

面粉和鸡蛋液摊成薄饼,再取整根香蕉切成薄片铺在上面,折成正方形煎得金黄酥脆,最后淋上巧克力酱和炼奶,想要多少就让老板放多少,泰国人完全不心疼!一口咬下去外酥里软,香蕉的轻微酸涩平衡了整体甜腻的口感。吃过之后不得不感叹,香蕉是最适合加热吃的水果了吧

香蕉煎饼 | flickr Brian Markham

■ 香兰酱吐司

参考价格:20-30泰铢

在泰国很少见到类似原麦山丘、好利来这样的大连锁面包店,但香兰酱吐司却随处可见,尤其在很多奶茶店都会搭配奶茶一起售卖。

这种吐司最特别之处在于抹茶色的酱料,别看颜色很“抹茶”,味道却完全不一样。因为这是一种由香兰叶汁做成的酱汁(香兰也叫斑斓),本身没有什么味道,和黄油、炼乳混在一起,透出一点点植物的清香。厚厚一层抹在刚刚烤好的吐司片上,浓稠酱汁遇上酥脆的面包,再配上加了冰的泰式奶茶,便是最地道的泰式下午茶。

香兰酱吐司配泰式奶茶,完美 | edtguide.com

■ 芒果糯米饭

参考价格:50-100泰铢

超级出圈的泰式甜品,早已成为了国内泰国餐厅的标配。但想吃最正宗的芒果糯米饭还是得去曼谷街头,软糯的泰国香米,搭配熟度刚好的现切芒果,再撒上香浓椰浆。一份芒果饭通常需要一个半的芒果果肉,芒果爱好者超满足。

香甜的芒果糯米饭 | flickr Lim Alecnicholas li

为了达到色香味俱全的“色”,也有小店推出三色糯米饭:蓝色的加了蝶豆花汁,绿色的加了香兰叶汁。

■ 椰子冰淇淋

价格:20-50泰铢

每一个到过泰国的人一定都吃过椰子冰淇淋!无论是Terminal21的大食代还是恰都恰周末市场的推车,到处都是它的身影。

直接用半只椰子壳做容器,挖出满满的椰肉打底,加入椰子冰淇淋球,再撒上炒香的花生碎。冰淇淋入口即化没有冰渣,椰子味超浓郁。还可以自由加入蜜豆、龟苓膏、糯米等topping,特别推荐略带咸味的椰浆糯米,配在一起口感绝妙!

椰子冰淇淋 | 阿肚 拍摄

日常想去泰国晒太阳、看大海、吃路边摊,呜呜呜

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