私房菜谱:培根金针菇卷,菌味炒腊肉,芹菜炝拌花生米
培根金针菇卷
食材:
金针菇,培根,香葱,泰式甜辣酱
做法:
1.将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,用牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次。
2.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃。
菌味炒腊肉
1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;
2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;
3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;
4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。
芹菜炝拌花生米
材料:
花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,花椒一小把,盐、蔬果粉适量,香油少许,白芝麻适量
步 骤:
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时,让每粒花生米都吸饱水分
2、砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角、花椒
3、加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4、芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可
雪碧排骨
做法
1、排骨切小块冷水泡上半个小时,然后冷水下锅煮开,撇掉表面漂浮的血沫,捞出排骨备用
2、葱姜蒜切好备用,热锅放油,滑入葱姜蒜炒香,接着加入备好的排骨进去翻炒
3、翻炒过程中加入适量生抽和一勺料酒,生抽可以先加两勺,后续根据自己的口味调节咸度
4、接着锅中加入雪碧,雪碧要差不多要没过排骨,开锅之后转小火盖盖子慢慢炖差不多半个小时左右,注意观察防止糊锅
5、开盖子转大火收汁,同时尝尝鲜度,如果不够味可以来点盐,同时勾个水淀粉倒入锅中,收出的汁会更漂亮有光泽
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