家常菜的分享：荷香鲈鱼、青豆爆脆骨、金钩竹荪冬瓜汤

荷香鲈鱼

材料：鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料：盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。

做法：

1. 莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟。

2. 鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟，把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，用荷叶包好。

3. 蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。

4. 锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右，取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。

青豆爆脆骨

材料：青豆200g、猪脆骨200g、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、干辣椒6个、姜1块、大蒜子3粒、青蒜1根、酱油3g、生抽5g、鸡粉适量

做法

1、准备好材料

2、青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。

3、将青豆焯熟捞出备用

4、脆骨焯水，去除血水捞出洗净。

5、适量油下锅，倒入脆骨放入姜丝，大蒜子颗粒，干辣椒，加入适量酱油，翻炒均匀。

6、脆骨完全上色酱油后，倒入青豆，红椒、青椒，继续大火翻炒。

7、青红椒炒至五分熟时，放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。

8、淋入适量生抽，鸡粉调味，即可起锅装盘。

金钩竹荪冬瓜汤

1．竹荪用淡盐水泡发10分钟，泡发后去除竹荪的网状部分，剪去菌盖头再剪成寸段。

2．冬瓜洗净去皮，切成小方块，锅中加入适量清水，调入浓醇高汤，大火煮开后加入切块的冬瓜，加入清理干净的竹荪。3. 加入清洗干净的虾米，待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可。

柚汁牛排

材料：牛排150g、柚汁10g、西兰花20g、胡萝卜20g。 调料：盐5g、黄酒3ml、兰香3ml、黑胡椒粉2g、橄榄油20ml、番茄酱20ml。

1、牛排锤松，柚子榨汁;将柚汁、盐、黄酒、干罗勒、黑胡椒粉放入牛排中，两面抹匀，腌制30分钟;

2、西兰花与胡萝卜放盐水中焯熟，捞入凉水中备用;

3、平底锅热后，放橄榄油，将牛排放入锅中，两面煎熟，放入盘中;

4、锅中余油加热后，放入腌牛排的汁及番茄酱，煸炒到汁液浓稠后浇在牛排上，用西兰花及胡萝卜摆盘即可。