虽然南方人主要吃米饭，但南方有美味的面条

当人们谈论南方和北方的区别时，他们会说南方人吃更多的大米，北方人吃更多的意大利面。

事实上南方有面食，很多地方的面条也很好吃。

01上海葱油面

葱油上海面是用浓油赤酱品尝上海后，人们仍会怀念的生活味道。

一碗葱油面条的成败取决于葱汁和酱油。将葱切成细丝，放入油锅煎至金黄色，但记得用小火把葱油煎一下，否则，大葱经过炸得会有苦味。

葱油炒熟后，取出葱丝，将去皮的虾仁放入油中煎熟，人们称之为开洋。

当煮面时，火不要太高，否则煮熟的面条味道软而不嚼。

准备好了，把葱油，开洋，面条等混合在一起，每家每家都有自己的比例。

拌面条时，葱油的香味随着一阵阵热气扑面而出，不由得进入食客的鼻子，让人垂涎欲滴。

事实上每一口葱油面都有一股非常浓郁的咸甜洋葱香味，面条很滑，不油腻，每一口，你都能感受到大大的对味蕾的满足感。

这道最普通面加葱油可以让上海人有十足的踏实感。

02重庆刻面

重庆是中国最著名的菜肴之一城市，很多人说重庆这个词听起来很好吃。

因此任何带有重庆和关联的食物似乎变得非常美味，重庆面条也不例外。

真正的重庆面只能在重庆吃。

如果你在重庆中找到一个人，问谁是正宗最多的人，很少有人能分辨出来。重庆面条只有好还是不好，却分不清什么是对的正宗。

说重庆面很简单，但就是煮面，然后加入酱油、味精、辣椒油、胡椒面、姜蒜水、猪油等，再加上几样蔬菜。

也正是因为他的简单与平凡，所以才显得更为特殊。

小面的精髓在于调料，调料也是家家户户的比例，因此前文说只有好品味，没有人不是正宗。

不管是先放猪油还是晚放，酱油要多放少放，蒜头要拍出来或切碎，花椒要先炒后磨碎或油炸………每一个细节都会做出一碗不同的小面。

在重庆里，你可以随意制作和吃面条——你可以在路边、在飞人餐厅、在长凳上享用一碗面条。

吃了一碗面条，真的很辣，让人想吃每一口。

对于重庆人来说，很难说吃这么简单的一顿饭是好的，但是没什么可以很容易地取代他。