【1斤生牛肉是怎么变成2斤熟牛肉的？卤牛...

【1斤生牛肉是怎么变成2斤熟牛肉的？卤牛肉内幕】
市场上1斤生牛肉大概是40元一斤，卤熟后能出6两熟牛肉。也就是说一斤熟牛肉的成本是68元，只卖40块钱，那商家是如何做到的？如何盈利的？

咋就来扒一扒卤牛肉行业的内幕，商家为了使牛肉增加重量，会在卤制前加入卡拉胶和卤肉汤混在一起，注射在牛肉的体内，加热后，让液体的卤汤变为固体的牛肉，让卤汤的水卖出牛肉的价。最后，大家发现卡拉胶经不起高温，在70度以上的高温下就会融化，所以啊，也就只能凉着吃，很容易被消费者识破。

后来，在一些专家教授不断地努力下，市场上就出现了蛋白质的胶原酶，简称TC梅，TC梅它是个神奇的东西，粘合性很强，肉馅都能连成整块的肉，而且还具有保水性。别说是碎肉了，就是你弄一堆肥肉和蛋白质混合，它都能跟肉粘在一起，而且具有耐热的稳定性，也就是说你拿来做烤肉都没问题，大幅度的提高了肉质的口感，关键是你还吃不出什么问题来。

像我们常见的火腿肠，为啥猪肉涨价也是卖2块一根，猪肉便宜也是卖2块？它就是大量使用了TC酶做出了肉感代替肉，它的含量是0.1%到0.3%，口感还特别像肉的味道，所以这个巨大的商业链就这样诞生了。

TC酶大概是100块钱1公斤左右，只要把它含有T级酶的美汤乳里和肉搅拌混合成一体，即便加热后也不会出卤水，这样增重过后的熟牛肉就这样出来了。这样一斤生牛肉就不再是出6两熟牛肉了，而是出1斤或者2斤甚至更多，具体出多少，那就看商家的良心了，他要想出的话，一斤生牛肉出10斤熟牛肉都可以，这个秘密也只有行业内的人才知道，所以我从来不吃卤肉类和火腿肠，即便要吃，也是自己买牛肉回来自己卤。#我要上头条##卤牛肉#