钙含量是鸡蛋的4倍，人称“百菜之王”，却只要8毛钱一斤，特划

在我们平时的生活中，补钙是一个老生常谈的问题，毕竟钙元素是我们人体中最为重要的营养元素之一，不但可以维持强健的骨骼和健康的牙齿，而且还参与人体的新陈代谢，但是在我们的生活中，有很多的人群特别容易出现钙质的流失，从而导致缺钙，尤其是对于很多的孩子和老人来说，而缺钙不但会影响我们的身体健康，还会引起很多疾病的发生，所以这个时候补钙就成了我们首先要考虑的问题，说到补钙，很多人首先想到的一定是食补，毕竟在吃东西的同时，去补充钙质这是最好也是最佳的选择，在我们生活中就有很多钙含量非常高的食材，比如鸡蛋，牛奶，豆浆等一些常见的食材，但其实除了这些食材以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，这些食材的补钙效果，可以说丝毫不比鸡蛋和牛奶等食材逊色，但是却常被很多人忽视，就比如说咱们今天要说的这种蔬菜，它钙含量是鸡蛋的4倍，人称“百菜之王”，却只要8毛钱一斤，特划算，而这菜只有夏天才能吃到，别错过。

这种蔬菜它就是木耳菜，也叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等等，当然了因为各地叫法的不同，在很多地方可能还有其它的叫法，我想大家一定不会感到陌生，作为夏天当季最常见的一种时令蔬菜，木耳菜几乎没啥地域和气候限制，不管是南方还是北方，几乎都可以见到它的身影，木耳菜叶片圆润，颜色翠绿，和绿萝非常的相似，看起来非常的普通，毫无特点，但是木耳菜却非常的美味好吃，丝毫不比任何其它蔬菜逊色，脆嫩兼备，鲜嫩多汁，香味浓郁，吃起来如同木耳一般清脆爽口，这也是它名字的由来，除了足够的美味好吃以外，木耳菜的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，水分，膳食纤维，胡萝卜素，钙，铁，磷，钾，钠，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，其中木耳菜水分和胡萝卜素的含量非常高，要远高于一般的蔬菜，分别达到了每百克92.8克和2020毫克左右，非常的不错。

除此之外，最值得一提的是，就像我们之前说的那样，木耳菜中钙的含量也是非常的丰富，虽然不是所有蔬菜中最高的，却也算得上排名比较靠前的一种，达到了每百克200多毫克左右，大约是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍左右，而且和很多蔬菜钙含量丰富，但是含有大量的草酸不利于人体吸收不同，木耳菜中草酸含量比较低，并且还含有丰富的磷，所以木耳菜所含的钙元素，几乎都可以被人体吸收和利用，补钙效果的非常不错，要比牛奶鸡蛋补钙强上很多，除此之外，木耳菜还是药食两用蔬菜，具有清热解毒，润肠通便，降血压和降低胆固醇等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来木耳菜都有着“百菜之王”的美誉，自古就受到了很多人的欢迎和追捧。而眼下正是木耳菜大量上市的时候，也是食用的最佳时节，并且价格也是非常的便宜实惠，在我们当地，一斤只要8毛钱左右，要远低于一般的蔬菜，特别的划算。

因此在众多的夏季蔬菜中，木耳菜是最不容错过的一种，不但比鸡蛋牛奶补钙强，而且常吃有很多的好处，并且价格也是非常的便宜，更为重要的是，木耳菜季节时令限制很强，只有夏天才能吃到，所以见到别错过。至于木耳菜的吃法，也是非常的多样，凉拌，炖着吃，当作馅料等等都是特别不错的选择。但是我家吃木耳菜的做法就有些特别，我更喜欢把木耳菜和虾皮一起炒着去吃，大家都知道，虾皮和木耳菜一样，都含有丰富的钙元素，并且虾皮属于海鲜，自带鲜味，因此木耳菜和虾皮一起搭配，不但可以营养加倍，还可以丰富这道菜的口感，起到互补的作用，所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的木耳菜炒虾皮的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，毕竟趁着现在木耳菜正当季，千万别错过了，咱们废话少说，直接进入正题。

需要的食材和配料：木耳菜200克，虾皮50克，蒜末少许，辣椒1个，盐1勺，食用油适量。

做法和步骤：

第一步：新鲜的木耳菜摘除老的梗子，取鲜嫩的叶子部分。随后放入流水中反复的清洗干净。

第二步：锅里放入清水烧开，加一点点盐，放入摘洗干净的木耳菜，烫3分钟。然后过下冷水备用。

第三步：锅内放底油，下入蒜末，虾皮，红椒一起炒香。

第四步：放入烫好过凉的木耳菜，翻炒均匀，加入盐调味即可。最后炒好装盘。

小贴士：在炒制的过程中，不宜时间太久，会发黏。而且炒的时候也不宜放酱油，简单的清炒即可，另外因为放入了虾皮，自带鲜味，因此也不需要再放入味精和鸡精了，这样比较的健康一些。这菜只有夏天才能吃到，8毛钱一斤，却比牛奶鸡蛋补钙强，别错过，以上就是木耳菜炒虾皮的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。